我对乌骨鸡有所了解，它是中国最著名的药用珍禽之一，除了用于食用外，还有人将其饲养作为观赏。据说它的发源地在江西泰和武山北岩汪陂村，因此又被称为武山鸡。而人称竹丝鸡时，又以「十全」来形容其特征：“紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉”。至于是否需要在烹饪时加入料酒，我认为可以适量放入，因为料酒既能去腥也能提鲜。不过，如果你认为乌鸡本身就不腥，也完全没有必要放入料酒。在烹饪过程中，可以添加姜片和香葱等调味品，以增添更多风味。
要制作一道美味的乌鸡炖汤，你可以按照以下步骤进行：
材料：乌鸡块（洗净并绰水）、鲜人参或西洋参、一些红枣、小把枸杞子和桂圆、一片姜、一小撮黄酒少许、三分之一茶匙盐及白胡椒粉适量。
做法：
将准备好的乌鸡块切成大小均匀的小块，并且清洗干净后，用少许黄酒去除腥味。
将所有材料放入炖盅内，再加入绍兴酒及热水，然后封上保鲜膜，将其放在锅中蒸制3小时左右，最后根据口感调整调味即可。如果选择煮法，最好选用沙锅，将所有物品放好后点火烧开，然后转小火慢煲4个小时，关火后即可出锅享用。
关于乌鸡汤的营养价值，它是一种药食同源的保健食品，有助于提高生理机能延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松症状以及女性缺铁性贫血等有一定的疗效。此外，它还常用于治疗女性体弱不孕月经不调习惯性流产赤白带下产后虚弱，以及肺结核冠心病胃溃疡神经衰弱佝偻病等多种疾病。此外红枣补脾养血安神驻颜祛斑健美丰肌补血调经活血止痛润肠通便，对保持皮肤细滑皱纹减少也有益处。
