我在拉菲特卡尔斯特古堡的葡萄酒之旅中，遇到了皮埃尔·巴第拉克子爵，他是这个位于法国波尔多地区圣埃斯泰夫产区的酒庄的主人。这个梅多克中级酒庄每年生产约100,000瓶红葡萄酒，覆盖了30公顷的土地，其中赤霞珠、梅洛和味而多是主要的品种组合。
随着脚步穿过砾石土壤上的葡萄园，我了解到这里平均每公顷有8,800株葡萄树，平均年龄大约为30年。子爵向我展示了他们使用机器采摘和高科技发酵设施来确保最优质的产品。他解释说，他们会将新鲜采摘的葡萄进行筛选和破皮，然后放入具有温控功能的不锈钢发酵罐内发酵，并在温度控制在27至28度之间。此后，这些葡萄酒会被转移到30%新的法国橡木桶中熟成12个月，最终在古堡内装瓶。
通过与子爵交流，我得知拉菲特卡尔斯特古堡自1790年起就开始生产红葡萄酒，当时由约瑟夫•拉菲特先生购买并经营。1955年，皮埃尔•巴第拉克子爵接管了这家历史悠久的地标性酒庄，并致力于推动其成功发展。
最后，我尝试了一些以2010年份命名的小批量出品红色香槟，这款美味佳酿展现出柔滑质地和浓密口感，与红肉菜肴或奶酪搭配佐餐，是一场真正享受食物与饮品完美结合体验。
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