我在拉菲特卡尔斯特古堡，一个位于法国波尔多地区圣埃斯泰夫产区的酒庄中遇见了皮埃尔·巴第拉克子爵。他是这里的主人，也是这片砾石土壤上的葡萄园的守护者。这个酒庄自18世纪就开始酿造葡萄酒，而现在，它已经成为中级酒庄联盟的一员，并且在2012年的发布名单上得到了认可。
子爵带我参观了他的葡萄园，这里有30公顷土地，其中55%用于种植赤霞珠，40%用于梅洛，还有5%用于味而多。这些葡萄树平均年龄为30年，每公顷密度达8,800株。这片砾石地下的土壤为它们提供了坚实的根基。
采摘时，我们使用机器来确保每一颗果实都能被收获到，然后进行筛选和破皮，以便更好地发挥其潜力。在不锈钢发酵罐中进行发酵期间，温度始终控制在27至28度之间，这样可以让葡萄汁释放出最好的风味。完成发酵后，部分新鲜橡木桶加入其中，让它熟成12个月，最终我们将精心制作出的红葡萄酒装进瓶子里。
一年之内，这个小镇会生产大约100,000瓶这样的美妙佳作。我品尝了一些2010年的产品，那里的质地柔滑、口感浓郁，是与红肉或奶酪搭配佐餐绝佳选择。在这种氛围下，我深刻体会到拉菲特卡尔斯特古堡作为一个历史悠久的地方，以及它如何通过传统方法和现代技术结合，为世界呈现优雅与完美的 Bordeaux 酒类。
