我对乌骨鸡有所了解，它是中国最著名的药用珍禽之一，除了用于食用外，还有人将其饲养作为观赏。据说它的发源地在江西泰和武山北岩汪陂村，因此又被称为武山鸡。而人称竹丝鸡为「十全」，形容其多种颜色的美丽特征。
至于乌鸡炖汤是否需要放料酒，这是个问题。我认为可以适量放些料酒，因为它不仅能去腥，还能提鲜。不过，如果烹饪时觉得乌鸡本身就不腥，可以不放料酒。除了料酒以外，姜片、香葱等调味食材也是不可或缺的。
以下是我个人尝试过的一款乌鸡炖汤的简单做法：
原料：乌鸡、鲜人参（西洋参更好）、红枣、枸杞子、桂圆、姜片、黄酒少许（用于去腥）、盐和白胡椒粉适量。
做法：
将乌鸡切成块状，用清水洗干净，然后绰水以去除血污。
将所有原料一并放入锅中，加上绍兴酒及热水，封上保鲜膜，用小火蒸3小时后，再调整口味即可。
或者，可以选择沙锅，将所有材料一起放入锅中烧开后，小火煲4小时即可关火。
关于乌鸡汤的营养价值，我也有一番了解。由于乌鸡具备药食同源的特性，它可以提高生理机能，延缓衰老，并具有强筋健骨等功效，对治疗多种疾病都有辅助作用。而红枣则补脾养血，有安神作用，可促进皮肤健康，让人容颜白嫩而皮肤细滑。
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