在动物界中，腹足纲是软体动物门的重要组成部分，它包括蜗牛、海螺和蛞蝓等，这些物种数量庞大，约有6.5万到8万个种类。腹足纲也是动物世界中仅次于昆虫的第二大纲。在化石记录上，它们的历史可以追溯至寒武纪晚期。这些物种被分为409个现生科和约202个化石科。
红酒焖蜗牛食谱
材料：
蜗牛
洋葱
白芹
蒜末
土豆泥
蕃茄酱
盐
鸡精（或味精）
基础汤（如鸡汤或牛肉汤）
胡椒粉
红葡萄酒（至少300毫升）
黄油
做法：
将新鲜蜗牛挖出其肉，再将壳清洗干净备用。
在锅中加入黄油、洋葱、白芹炒香。
放入蕃茄酱炒至红油出现后，将准备好的蜗牛肉加入，用小火煮3分钟左右。
倒入适量红葡萄酒，小火煮至液体蒸发并浸润整个烹饪区域，确保蜗牛吸收了红酒的风味。
烧开水，将腌制过的蜗牛壳煮几分钟，然后弃之不用。将每只蜗牛放回自己的壳内，并置于土豆泥上即可食用。
关于红酒焖蜗牛是否美味的问题
事实上，虽然吃起来有些像田螺，但由于它们柔软且含有丰富营养，因此对于喜欢西式餐饮的人来说可能会觉得非常美味。尤其是在搭配黄油或者夹在面包里一起享用时，更能提升口感。如果你对尝试新食物持开放态度，那么一定值得一试！因为这是一种雌雄同体软体动物，其肉质肥厚而且富含蛋白质。
关于红酒焖蜗钮的营养价值
此外，在全球范围内，与鱼翅、干贝和鲍鱼齐名的是高蛋白低脂肪低胆固醇食品中的佳肴之一。这使得它成为提高活力的理想选择。此外，与其他家畜相比，较高蛋白质含量却显著低于它们，而包含多种矿物质及维生素，是那些虚弱身体以及久病不愈者的理想食疗选项。此外，由其中所含有的酶能够帮助排出积聚物品，使谷氨酸与天冬氨酸增强脑细胞活动力。而科学家认为大量摄取这种食品有助于皮肤与毛发产生营养效果。这也解释了为什么法国人如此喜爱它！
此外，这些法国蛙类还具有一些特殊功效，如清热去毒消炎平喘治疝利尿凉血通经；如果研制成汁饮服，可以治疗便秘痔疮痛症慢性咽痛鼻血失禁等问题；而将其焙干研磨后加猪脊髓敷贴患处则能有效治疗溃疡病变。
