在动物界中，腹足纲是软体动物门的重要组成部分，它包括蜗牛、海螺和蛞蝓等，这些物种数量庞大，约有6.5万到8万个种类。腹足纲也是动物世界中仅次于昆虫纲的第二大纲，其化石记录可以追溯至寒武纪晚期。这些物种由409个现生科及约202个化石科构成。
红酒焖蜗牛的做法：
准备材料：新鲜的蜗牛肉、洋葱、白芹、蒜末、土豆泥、蕃茄酱、盐、鸡精、大理石汤基液、高山胡椒粉、小麦面包糊或淀粉。
将新鲜的蜗牛肉挖出并焯水后备用，将壳洗干净备用；将洋葱和白芹切碎，用黄油炒香。
在锅中加入番茄酱，炒出红色油脂后放入准备好的蜗牛肉，用小火煮3分钟左右，使其充分吸收调味料。
倒入适量红葡萄酒，小火焖煮直到蜗牛完全变为深棕色，并且内部呈现透明状，表明它们已经熟透了。此时，可以撇去浮在上面的油脂，以达到美观和减少口感粗糙效果。
用开水浸泡过的大理石（即所谓的大理石）烫过后取出来，将每只活性加热后的蜗牛装回原来的壳内，然后将它们摆放在盘子里，每只上面均覆盖一层土豆泥。
红酒焖蜗牛是否好吃？事实上，这道菜非常受到食客们欢迎，因为它具有独特而丰富的地道法国风味。由于其外形与西餐中的田螺相似，即软嫩多汁，所以很多人都喜欢尝试这种高蛋白低脂肪的小吃。此外，由于法国农民采用天然养殖方法来培育这类野生生物，因此更易被人体消化吸收，有助于增加活力。
红酒焖蜗牛的营养价值
蜗居含有大量蛋白质，比起传统畜牧业产品如猪肉来说，更具有健康益处，同时低脂肪和低胆固醇，对心脏健康有积极影响。
蜠蝓还含有人体必需的一些维生素，如B族维生素，以及钙质等矿物质，对肌肉骨骼发育很有帮助，同时对皮肤毛发也有保健作用。
这些宝贵元素不仅能促进身体健康，还能够改善食欲，让人们感觉更加舒适，从而提高生活质量。
最后，不要忘记，除了以上提到的营养价值之外，科学家们还发现多吃这种类型食品还有助于清除毒素以及保持良好的血液循环。这也解释了为什么许多法国人都钟爱这道菜。
