导读 华盛顿州的某些酿酒师长期以来一直在挑战传统的市场预期，即红葡萄酒应该在大约两年前就能到达零售商手中。然而，西北地区最近才迅速崛起成为世界级的酿酒葡萄产区，这一转变给了当地葡萄种植者和酿酒厂带来了新的经济压力。由于红葡萄通常需要六年的成熟周期来回报投资，这一新兴产区必须面对更高的成本和风险。
罗恩·邦内尔，普罗瑟邦内尔家族酒窖的创始人，以及布莱恩·卡特，伍丁维尔布莱恩·卡特酒窖的掌门人，都意识到了这一点，他们决定为自己的葡萄酒提供额外时间，以便它们能够达到最佳状态。一路走来，邦内尔曾在加州知名品牌如Charles Krug、Beringer、Chateau Souverain和Kendall-Jackson等公司担任过首席红酒酿造师。在1999年加入圣米歇尔 酒庄时，他成为了团队中的关键成员之一，这个团队会根据品质考量而非市场需求来确定何时发布他们的红葡萄酒。
与大型酿造企业不同，小型生产商往往面临不同的挑战。当我们深入了解这些小规模制造商，我们发现每个人都有自己独特的声音，在讨论发布日期上进行激烈辩论。营销部门希望保持连续性，每年推出新产品以满足全国分销商“保管通道”的要求，而空置货架意味着竞争对手随时可能填补空间，从而失去专属货架空间。然而，邦内尔坚持不懈地追求他的梦想，并向自己承诺：“我将保持适当瓶装调节。”这意味着至少要让新装瓶子的葡萄酒享受一年调整期，让其找到它将成为什么样子的最终形态。
2005年，当他与妻子苏珊共同创立了普罗瑟博尼家族 酒窖时，这个愿景得以实现。在四年的孕育过程后，这些精心培养出的佳釀开始于苏珊在普罗斯特村经营Wine OClock Wine Bar Bistro展出。这次展示不仅是对公众美味经历的一次致敬，也是对小批量生产者的尊重之举，它证明了耐心和细心可以打败即刻主义，为消费者带来更加完美无瑕的人生体验。
