空气油炸的神奇之旅：上海二次元周边店推荐 - 米其林菜品如何反复还原空气的味道？
在我们每天呼吸着同一片蔚蓝天际的清新空气时，没有了这份不可或缺的事物，我们就无法呼吸。然而，你们是否曾想过去“油炸”这种无形且普遍存在的东西？空气又是怎样的风味呢？今天，我意外发现了一则名为“油炸空气”的视频，出于好奇心，我点击了进去，并得知米其林烹饪艺术家们竟然能将此制作成为一道令人难以置信的佳肴。西瓜视频创作者【澳洲阿彭】分享了这道菜品制作全过程，让我不仅惊叹于技艺，更获得了宝贵知识。
视频中首先展示的是一个简易步骤，将木薯粉与水混合，搅拌后加入锅中煮沸。当浆体变稠时，用打蛋器充分混合，使其达到浆糊状。接下来便是烘焙脆壳阶段，这里有两个关键要点：首先，浆液需保持温热，以减少烘焙时间；然后，每次倒入模具50ML浆水，最终在180度高温下烘焙90分钟至熟透。
完成后的成品恰到好处，成功制作12个脆壳。在这一步结束后，便进入到米其林菜品最核心环节——低温油炸。这一步骤旨在让脆壳呈现金黄色泽，而不失原有的口感和质地。此外，还需要使用吸油纸包裹并甩干多余的食用油。
接下来便是脑洞大开的一刻——注入自然之风！为了增添更多大自然元素，即使是在没有条件的情况下，也可尝试使用花香或西北风等替代品进行注入。返回家中，我们开始准备蛋黄酱，其配方包括豆奶、食盐和醋，在破壁机中细致打匀，再慢慢加入菜籽油至完全融合即可。
最后，将蛋黄酱挤至碗内撒上黑芝麻完成装盘。在米其林标准下的摆盘也是极为重要的一环，如同彩色的棉花糖铺底，再搭配上精心摆放好的脆壳及蘸料，即可享受酸甜咸三种味觉交织而出的美妙佳肴。这款创新料理深受赞誉，让人忍不住想要再次回味。
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