在品酒之旅中,专业的品酒师常以“酒体轻”、“酒体丰满”等术语点评。这些专有名词往往让我们感到迷惑不解,那么何为“Body”中的酒体?它又是如何展现的呢?
在那些温馨而庄严的餐桌聚会中,我们经常听到赞美之辞:“这葡萄酒真是有着强烈的魅力……”,这些赞赏正是对葡萄酒结构的一种直观描述。wine body 在口感上的表现,是由含量高低的醇度、单宁和酸度共同决定的,它可以是丰满也可以是细腻。
wine body 的重量感,是舌尖上对单宁物质和浸渍物质含量以及酸度水平的一个反映。当酸度越高,感觉就显得越轻;当醇度、单宁和浸渍物质比例较高时,则显得越重。在新釀造长相思这样的轻质红葡萄酒中,这种体验尤其明显。了解并感受不同口味间差异需要多次尝试与比较。
这种重或轻的表述,如同诗人笔下的抒情,一如既往地用来形容葡萄酒质量与性格。而且,body 的那份轻盈或沉稳,与其所来自的地理位置——即葡萄品种,有着不可忽视的情缘。
通常,将这一概念应用于红色大理石般深邃的大红葡萪,以及桃花绽放般清新的白桃佳酿,而它们各自内涵深远,不同于其他任何一朵花。但他们都共享一种古老而神秘的情愫,他们都是由皮肤与心灵交织而成,其中蕴藏了无数个故事,无尽许多风景,而每一刻,每一个瞬间,都是一场未曾被言说的旅行。
因此,当我们说到搭配原则时,即便是在选择最合适菜肴时,也需考虑到这份精妙绝伦之间微妙却重要的事实——即使再优雅,再完美也不应过分压抑主角,也不应因缺乏而变得透明无光。这就是为什么每一次品鉴,每一次分享都充满了期待与惊喜:因为这里没有固定的规则,只有永恒流动的人文情怀。