勃艮第，这片土地被赋予了性格鲜明的气候，冬日寒冷如冰雪覆盖，春风带来霜冻和冰雹的惊喜；夏日炎炎，让人在酷暑中寻求凉爽，而秋天则是干燥无比。正是在这样的气候环境下，葡萄成熟得如此完美。勃艮第的地形蜿蜒曲折，从北到南呈现出一条细长的条状，因此南北地区风貌各异，北部的夏布利地区几乎触及了葡萄种植的极限。
土壤，是勃艮第的一张多彩图卷，每一处都有其独特之处，但以侏罗纪时期石灰质土壤为主。这正是霞多丽和黑皮诺最钟爱的地方，最精华的葡萄园集中在金丘区内，那里东面向阳、坡地肥沃，是葡萄生长的大理想场所。在这里，每一个地块都是一幅独特的地理画卷，不同的地块间、同一农庄内部甚至同一葡萄园中的土壤构成都展现出多样性。这就是为什么勃艮底成为由无数个最佳地点组成而不再是一个单一大片区域的地方。
尽管土壤繁多变化，从北至南，勃艮底仍然拥有某种程度的地质学和土壤学上的统一性：沉积层主要由粘土、泥灰岩和石灰岩构成，这些都是从15亿年前的侏罗纪时代遗留下来的。而它坐落于更古老25亿年的花岗岩、熔岩、片麻岩与不同页岩交织出的下部地层之上。海洋性沉积物交替形成了石灰质粘土，这里是霞多丽与黑皮诺找到最适宜表达自我的地方。
在这里，“风土”概念既包括自然因素，也融入了人类智慧与劳动，它源远流长，可追溯到中世纪初期修道士们对这片土地进行开发与鉴赏，并赋予其价值。在20世纪中叶，由于法定产区国家研究院的成立，“风土”才获得官方认可并得到详尽描述。如果说“ 土”的确是“风土”的核心要素，那么许多其他自然因素也对葡萄酒品质、特征以及表现力产生影响，如地块朝向、高海拔、厚薄度排水情况，以及全年乃至微型气候等等。
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