勃艮第，这片土地以其独特的气候著称，冬日寒冷而漫长，春天则充满了霜冻和冰雹的威胁，夏季阳光灿烂而温暖，而秋天，则显得干燥无比。这样的气候极为适合葡萄成熟的生长。在勃艮第，每一个地区都有着自己的风格，从北部夏布利区到南部，无一不展示出不同的葡萄酒文化。这里的地形从北向南呈现出细长条状，因此自然形成了南北风格上的巨大差异。
勃艮第土壤多样且丰富，其中侏罗纪时代的石灰质土壤尤为受欢迎，因为它是霞多丽和黑皮诺两大知名品种最爱的地方。而在金丘区内，那些拥有东向阳光坡地的葡萄园，是最具代表性的精华之地。
在勃艮第，不同的地质起源和物理化学构成，使得每个地方都有其独特之处。这一点不仅体现在不同地区之间，也体现在同一区域或同一农场内部。这正是为什么勃艮第能够以众多小块高质量的地块（被称作climats）以及一些较小面积的地块（如罗曼尼产区，只有0.8公顷，是世界上最小的法定产区）来定义自己。
尽管土壤类型繁多，但从北至南，勃艮第仍然保持了一定的统一性，其沉积土层由粘土、泥灰岩和石灰岩构成，这些沉积物可以追溯到15亿年前的侏罗纪时期。而下方则是更古老的地层，由花岗岩、熔岩、片麻岩和不同页岩组成，这些地层可以追溯到25亿年前。此外，还有一种海洋性沉积物交替形成了石灰质粘土，它们让勃艮 第葡萄品种找到了最佳表现空间。
在这里，“风土”是一个包含自然因素与人工因素的大概念。修道士们对这些自然环境进行开发并赋予它们价值，他们通过几百年的辛勤劳动，为这片土地增添了无限魅力。这个概念始于中世纪初期，并经过几个世纪不断发展，最终，在20世纪中叶，被“法定产区国家研究院”的成立所正式承认并描述。
如果说土壤是风土的一部分，那么还有许多其他自然因素，如地块朝向、海拔高度、水分排放情况以及全年气候变化，都对葡萄酒的品质、特点以及表现力产生深远影响。
