我在乐培酒庄，一个位于法国波尔多梅多克产区的中级酒庄，见证了葡萄园的丰收和葡萄酒的酿造。我被介绍给了这片占地49公顷的土地上的主人——弗朗索瓦和克劳德以及他们的孩子奥利弗和皮埃尔，他们对每一部分工作都有着细致的手法。
这里，有55%的地块种植赤霞珠，这是一种知名且难以栽培的品种，而剩下的45%则是用来栽培梅洛。所有这些树木平均年龄大约为20年，每公顷内密集地栽种着5,000至6,000株。这使得我们能够从这些成熟而富含养分的地块上获得优质的果实。
采摘后的葡萄经过仔细筛选后，将进入具有精确温度控制功能的大型发酵罐进行发酵。在那里，它们将与自然酶共同作用，释放出天然香气。之后，新鲜压制过并置换过一次用于小批量生产高品质红酒的小型橡木桶中进行12个月以上的陈化过程。最终，在完成了澄清后，这些精心制作出的葡萄酒将在本地装瓶。
我了解到，一般情况下，我们每年会生产大约230,000瓶干红葡萄酒。这种深色石榴色的佳肴散发出成熟水果、木材和复杂香料味道，其口感平衡而醇厚，与任何类型红肉或奶酪搭配佐餐都是理想选择。
在这个充满活力的环境中，我体验到了法国传统与创新技术之间完美结合的地方，以及如何通过无私奉献的心态创造出令人印象深刻的一系列产品。我希望能够再次回到这个充满生机的地方，不仅因为它所提供给我的独特体验，更是为了探索更多关于如何制造世界级佳饮的问题。
标签：
红酒知识
