我认为勃艮第是典型的性气候，冬季寒冷，有时会下霜冻和冰雹；夏季温暖且干燥，而秋天则显得更加干燥，这一切都非常适合葡萄成熟。勃艮第的地形从北到南呈现出一条细长的条带，因此在南北方向上风格有着很大的差异，北部的夏布利地区已经接近于葡萄种植的极限了。勃艮第的土壤成分多样，但主要是以侏罗纪时代的石灰质土壤为主，这种土壤正是霞多丽和黑皮诺最喜欢的地方。最精华的葡萄园都位于金丘区内，那里的东面向阳坡地上，是最理想的地方。在勃艮第，地质起源和土壤物理化学构成呈现出多样化。这一点不仅体现在不同的葡萄园之间，同时也体现在同一个葡萄园里或同一个农庄里的不同地点。这正好解释了为什么勃艮第成为由无数个最佳地块组成，其中每个小片土地都是独一无二而且经常只有一公顷左右（例如罗曼尼红酒产区面积只有0.8公顷，是世界上最小的法定产区）。尽管土壤有着多样性，从北至南，勃艮底仍旧拥有一定的地质学和土壤学上的统一性：其沉积层由粘土、泥灰岩和石灰岩构成，有15亿年的历史，可以追溯到侏罗纪时期。而它位于更古老由花岗岩、熔岩、片麻岩和不同页岩形成的地层之下，即25亿年的沉积物。而海洋性的沉积物交替形成了石灰质粘土，这里就是霞多丽等品种找到了表达自我的地方。在这里，“风”、“土”的概念是一个包含自然因素如气候以及人为因素如修道士劳动对地域价值赋予的一整套系统。这个概念可以追溯到中世纪初期，当时人们经过几个世纪努力之后，在20世纪中叶，由“法定产区国家研究院”的成立正式获得官方认可。此外，如果说土质是风 土的一个关键要素，那么其他自然因素，如朝向、海拔、高低洼度、排水情况以及全年气候变化，都对葡萄酒质量特征有深远影响。
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