勃艮第，这片土地以其独特的气候著称，冬日寒冷而漫长，春天则充满了霜冻和冰雹的惊喜；夏日炎热而又潮湿，而秋季，则是干燥无比，让葡萄成熟至极。勃艮第的地形如同一条细长的丝带，从北向南蜿蜒，其南北风土差异显著，北部的夏布利地区几乎接近葡萄种植之极限。这里的地壤多变，但主要以侏罗纪时期沉积下来的石灰质为主，这正是霞多丽和黑皮诺最钟爱的地方。金丘区内，是勃艮第葡萄园中最珍贵的地方，那里的东向阳坡地，是世界级葡萄酒的摇篮。
在这片土地上，不仅地质起源与土壤物理化学构成呈现多样化，而且这种多样性不仅体现在不同葡萄园之间，也体现在同一农庄或同一葡萄园内部。这正解释了为什么勃艮第成为由无数个最佳地块组成，而这些小面积的地块往往被誉为“climats”，其中罗曼尼(La Romanée)红酒产区，以只有0.8公顷的小巧而闻名于世。
尽管土壤具有丰富多样的特点，但从北到南，勃艮底仍然保持了一定的统一性——沉积层由粘土、泥灰岩和石灰岩构成，形成于15亿年前的侏罗纪时期。而在更古老的地层下方，即25亿年的花岗岩、熔岩、片麻岩及页岩交替形成，这一切都为勃艮底葡萄品种提供了最适宜生长的环境。
在这里，“风土”是一个包含自然因素和人工因素的广义概念，它源远流长可追溯到中世纪初期修道士们开发、鉴别并赋予价值。在20世纪中叶，由法定产区国家研究院正式认可后，“风土”的概念得到了官方描述。如果说土壤是“风土”的关键要素，那么其他许多自然因素，如地块朝向、海拔、高低差、全年气候以及微型气候等，都对葡萄酒质量、特征与表现力产生深远影响。
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