在探索这个问题之前，我们首先需要了解什么是城堡，以及它们为什么会成为中世纪欧洲的重要建筑物。城堡是一种防御性结构，它可以是军事要塞，也可以是贵族或统治者的居所。随着时间的推移，城堡不仅仅是一种军事设施，更成为了文化和政治力量的象征。
关于何时出现了大量城堡建筑，这个问题没有一个确切答案，因为它取决于具体的地理位置和历史背景。在整个中世纪期间，不同国家和地区都有自己的发展阶段，但我们可以大致分为几个主要时期来看。
第一个时期是在罗马帝国衰落之后，即5到10世纪。这段时间里，许多被废弃的罗马建造遗址被重新利用或者改造成新的防御工事，如小型坚固的小屋、圆形塔楼等。这些早期的“原始”城堡往往由木材或土石建成，并且由于材料和技术限制，其规模较小。
到了11到13世纪，这一时期通常被称为“重建时代”，欧洲发生了一系列重大变化，比如十字军东征、城市扩张以及封建制度的巩固。此期间，大量新的城市和镇子建立起来，而这些新兴社区需要更好的保护措施，因此人们开始建设更多的大型石制城墙与相应的大型砖石或岩石制castle（即我们今天所说的真正意义上的“大型”城堡）。
在此后的一段时间内，即14到15世纪，一些王国特别是在英格兰、法兰西及意大利北部，以及斯堪地那维亚半岛上，最著名的是诺威格 castle（如哈根 castle），这时候最显著特点就是增加了火炮可能性的设计元素，如更厚重壁垒与射击孔洞。这一时期见证了多边形战略配置与现代化武器需求对现存古老castle结构修改加强其防护能力以适应战争环境变迁。
至于最后一个重要阶段，那便是在16至18世纪，当这一部分尤其在法国巴黎周围以及其他地方进行了诸多修缮工作以适应当代战争趋势，使得他们能够抵抗火器攻击并保持功能性。同时，在这几百年间也有一些新风格兴起，比如文艺复兴式样带来的意大利式装饰艺术元素出现在一些高级别官邸中，反映出当代社会经济状况提升使得他们能承担更加豪华设计的手笔。
总结来说，从哪个时期开始构筑大量这样的结构，是很难给出一个确切数字，因为不同区域有不同的发展节奏，而且随着科技进步及战争策略调整而不断演变。但无疑，随着封建制度日益巩固，并伴随着不断升级的人口数量增长，这样的需求不可避免地促成了这种类型建筑物的大量涌现。此外，还值得注意的是，与之相关联的一系列文化活动、商业交流以及宗教信仰影响等因素也是促进这种建设盛行的一个关键因素链条之一。
