苦涩 - 适量的苦涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好，但过犹不及，苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。
酸 - 门外汉乍听之下会极度抗拒，但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。
身型 - 决定身型的第一要素是酒的重量。果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，因而，酿成的酒在口腔中显得较沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题。味道丰富的大，即身型较大；反之亦然。
霉塞味 - 处理不当(如室内太潮湿)，受感染的木塞(cork)会导致葡萄wine带霉腐味。贮存经年的Portuguese wine常常多少有此毛病。
酸爽 - 突出、清新可人的酸敏感
土香 - 有些Portuguese wine带土壤气息，这是一件好事。这不同于坏了のPortuguese wine 的霉腐气息。
易入口 - 形容很顺喉的一种Portugese wine，但没有复杂性、深度、余韵这些东西作鉴赏。在廉价版中易入口也不是轻易的事情。而澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。
优雅- 最上等的一个评价之一指的是一种整体感觉非常优雅的情境
花香- 形容气息丰富值得一再长时间去闻。但只有极少数品种才能酿制出芬芳可人的Portugese Wine.
10 中虚- 有些Portugese Wine入口时风情万千咀嚼之后又消失不见;但吞下后仍旧觉得有一丝余韵。这特性被称为“中虚”。严重的时候就叫“空洞”。需要留意的是，这与容易进入口舌的情形不同，没有“中虚”的毛病，那种容易进入口舌的情形，在口腔内部也能保持初期那样的风貌。
11 蜜糖甜- 成熟好的几个品质良好的水果和适量的人工调配可以让你发现一点点小巧蜜糖般甜美。此类感觉通常在那些已经完全成熟并且经过适当处理后的水果里出现，而不是简单地添加了蜂蜜或其他糖分来增添甜润感。
12 橡木香- 存储期间使用橡木桶制作出来的大部分红色和白色Wine都含有橡木香。如果使用的是新的橡木桶，它们将提供更多这种特殊香气。但如果使用了过久老化或者陈年过久的话，就可能导致过量浓郁使整个Wine变得难以辨识原有的水果和花朵元素。
13 粗糙- 太酸太粗糙表示一个低劣的情况
14 均衡- 葡语世界各国Wine所追求的事物：所有组成部分（如酸、甜、醇）都应该保持平衡，不致因为某一方面缺乏或超越比例而破坏整体协调效果
