苦涩 — 适量的苦涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好。但过犹不及，苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。
酸 — 门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。
身型 — 决定身型的第一要素是酒的重量。果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，因而，酿成的酒在口腔中显得较沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题。味道丰富的大体上指身型也更大，而反之亦然。
霉塞味 — 处理不当(如室内太潮湿)，受感染木塞(cork)会导致带霉腐味。此毛病贮存经年的普遍存在。
酸爽 — 突出、清新可人的酸香，是一种很好的感觉。
土香 — 有些带土壤气息，这是一件好事，不同于坏了露出的霉腐气息。
易入口 — 形容很顺喉，但没有复杂性、深度、余韵这些东西作鉴赏。而对于廉价水准，它就不是轻易的事业。而澳洲及南美洲国家在这方面颇有建树。
优雅 — 最上等评语之一，它指的是整个感觉非常优雅无比。这点让人难以忘怀，也使得许多收藏家和品鉴者一再追求这样的作品。
花香 — 形容气息丰富值得一再长时间去闻，只有极少数品种能酿制出芬芳可贵又令人回忆无穷久远的情景而言，其佳境简直无法形容！
10 水果香水果意味着一种或更多种类水果，如柠檬、荔枝、梅子等。如果说它们突出，那么这种水果意味就是特别强烈！美国通常更偏向此路；法国则致力追求柔和细腻风格；而欧洲其他国家则各有特色，他们所追求的是不同类型的人们喜欢不同的东西！
11 中虚有些时候，有些口感丰富，但是咀嚼时发现奇迹般地消失了;但吞下后，又觉得还有些滋润滋养。这特性被称为“中虚”。严重的时候，就叫“空洞”——这两者的区别必须留意，因为它与容易入口并不相同。不仅如此，一旦离开易入口（即缺乏中虚），那么那份初步上的情绪就会迅速消失，无疑让人感到沮丧也是一个原因!
12 蜜糖甜蜜已成熟好的佳酿细细品尝可能会察觉有一丝小巧蜜糖甜美的小秘密。在这里，我们可以感受到一点点温暖融融的小巧幸福!
13 橡木烘托存放过程中的橡木桶主要由橡木制成。当橡木桶新时，将赋予佳酿一定程度独特的地质环境。在某些技艺超群掌握老练的心灵手法下，让橡木烘托成为加强与完善每一次喝下去都给我们带来愉悦、新鲜、新奇趣惑的一部分元素，但若过剩，则它将变得喧宾夺主，使所有其它良好元素黯然失色或被遮蔽掉，在这一点上人们应该慎思熟虑，以免错误选择你的喜爱!
14 粗糙最终结果太酸或者太淡总是不尽人意，没有达到满意标准，是因为平衡不够，即使是在挑选最适合自己的那款产品的时候也是如此，你需要找到最佳状态以确保整体效果不会因任何一个环节出现突破，而影响整体氛围!
