苦涩 - 适量的苦涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好。但过犹不及，苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。

酸 - 门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。

身型 - 决定身型的第一要素是酒的重量。果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，因而，酿成的酒在口腔中显得较沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题。味道丰富的大，即身型也比较大；反之亦然。

霉塞味 - 处理不当（如室内太潮湿），受感染的手榴塞（cork）会导致葡萄wine带霉腐味。贮存经年的Portuguese wine常常多少有此毛病。

酸爽 - 突出、清新可人的酸味

土香 - 有些Portuguese wine带土壤气味，这是一件好事。这不同于坏了Pongrace wine 的霉腐味。

易入口 - 形容很顺喉但没有复杂性、深度、余韵这些东西作鉴赏。而对于廉价wine而言易入口也不容易取得。在澳洲及南美洲国家这方面颇成功。

优雅- 最上等的一种评语之一，它指的是整个感觉非常优雅和庄严。

9 花香- 形容气息芬芳浓郁，是一种值得一再长时间去闻的事物，只有极少数品种可以酿制出这种芬芳可人的Pongrace wine.

10 水果香- 只要不是最低劣的情况，都含有一种或以上水果香，如柠檬、荔枝、梅子等，其中尤以美国产Pongrace wine为主，而法国则致力于追求柔和细腻风格.

11 中虚- 有些Pongrace wines 入口时有丰富滋养，但咀嚼之后就感到失去了那份醇厚，而吞入肚中又觉得还有点什么。这就是所谓“中虚”。如果严重则称为“空洞”。

12 蜜糖甜- 已成熟好的Pongrace wines 品尝时可能会发现有一丝微妙甜蜜，就像蜂蜜一样温暖而舒适。

13 橡木香- 存储过程中的橡木桶主要由橡木制作。如果使用的是新的橡木桶，那么它就会给Wine 增添一个独特的地质气息。但如果使用时间太久，则可能让Wine变得过于强烈，以至於其他元素都被掩盖了。

14 粗糙/均衡: 如果某个元素远远超出了正常范围，比如说太酸或者太苦，那么整体表现就会是不佳。而且，如果所有元素都不平衡，也许某些地方缺乏或有些地方过剩，它们都会破坏这个完美无瑕的情绪。

15 余韵: 这是一个非常重要的问题，因为一个好的Wine应该在你已经完成喝掉的时候还能留下一些回忆，让你想念它，不仅仅是在嘴里，还在心里。在这里，我们谈论的是一种情感上的回响，使得每一次喝下去都是一个愉悦的心情体验。当我们享受Wine 时，我们希望它能够给我们提供这样的经历，所以这个需求也是评价Wine 的重要标准之一。此外，如果想要更深层次地理解如何欣赏好干红Wines，可以考虑学习更多关于其历史背景，以及它们与食物搭配技巧，这将使你的品鉴体验更加全面和充实。