苦涩：适量的苦涩对于葡萄酒爱好者来说是一种心头之好。但是过犹不及，苦涩味的来源是单宁，即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价位的葡萄酒。

酸：门外汉乍听之下可能极度抗拒，但是恰当程度的酸味能够提神怡人，同时减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。

身型：决定身型的第一要素是酒精重量。果粒较细的大于小，酿成的大多数在口腔中显得沉重。其次要素是酒精度，高则对口腔刺激力大；最后是味道丰寡问题，丰富即体积较大，对应反之亦然。

霉塞味：处理不当（如室内太潮湿），受感染木塞会导致带霉腐味。此毛病常见于贮存经年的优质红酒。

酸爽与土香：突出、清新可人的酸爽和一些带有土壤气息，这都是好的标志，不同于坏了的葡萄酒带来的霉腐气息。

易入口与优雅：形容很顺喉但没有复杂性、深度、余韵这类东西作鉴赏。对于廉价白兰地而言易入口也不是轻易的事情。而“优雅”指的是最上等评语之一，对整个感觉非常满意。

花香与水果香料：花香形容气味丰富值得一再闻，而只有极少数品种可以酿制出芬芳可人的佳酿。而水果香料，如柠檬或梅子，只要不是最低劣都含有一些水果风格，其中美国更倾向于突出的风格，而法国追求柔和细腻。

中虚与蜜糖甜: 有些入口时情有独钟，但咀嚼后失去，那吞下时又留恋此刻；严重则叫做空洞。在正确管理下，没有这种问题，易入口仍能维持初段美妙。这一点难以察觉，是对美食家的一种考验——即使是在一个简单且令人愉悦的情境中也能享受到它所提供的一切乐趣。不过，有时候，也会捕捉到微妙而甜蜜的声音——蜜糖般甜美，就像夜晚星光闪烁一样温暖和平静安稳，让人感到舒适无比，不仅如此，还让你意识到生活中的每一个瞬间都充满了可能性和幸福感，从而提升你的生活质量，使你更加珍惜每一天，无论如何都不愿错过任何一次机会去享受这些幸福瞬间，一直持续到生命尽头，以一种既充实又快乐的心态结束你的旅程。

9 橡木风格: 存储期间使用橡木桶来制作红色和部分白色佳酿，并因此具有橡木风格，这通常来自新的橡木桶。如果使用超过必要数量或者时间久长，则可能导致橡木风格变得过分明显并破坏其他元素，因此许多专业技艺高超的人工巧匠都会利用恰当应用橡木来增强他们产品的地位，以及增加复杂性层次，使它们成为真正独特的手工艺品。

10 综合评价: 最终，它们是否被认为“粗糙”，如果某个方面特别突出，比如太酸或太尝得到普遍认可的话，那么这个作品就不能被认为是一个成功创造，它们需要找到一种平衡点，将所有这些元素融合在一起形成一个完美统一体，让那些欣赏它们的人能够从中获得满足感，而且这并不意味着必须改变原有的基本构成，而只需调整比例以及各部分之间相互作用方式，然后才能确保整体效果达到最佳状态。

11 平衡: 最后的关键，在这里，我们寻找的是一种关于所有这一切结合起来创造完整体验的一个共同点，所以我们可以说它是一种平衡，它允许我们从其中获得最大限度上的愉悦，同时保持一切元素之间完美均衡，从而避免任何单一方面变得过分突出，从而打败整体氛围。一旦达成了这样的平衡，我们就可以说这是完美无瑕的事物，因为它将为我们提供了一次绝佳的心灵旅行，每一次回忆都会让我们的内心深处充满温暖和喜悦，为我们的存在增添更多意义。