苦涩

适量的苦涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好。但过犹不及，苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价红酒。

酸

门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了红酒的涩味。轻清身型的红酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。

身型

决定身型的第一要素是酒的重量。果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，因而，酿成的酒在口腔中显得较沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题。味道丰富的是身型较大，而反之亦然。

霉塞味

处理不当(如室内太潮湿)，受感染的手势(cork)会导致红酒带霉腐味。贮存经年的红酒常常多少有此毛病。

酸爽

突出、清新可人的酸味

土香

有些红 wine 带土壤气味，这是好事。这不同于坏了 red wine 的霉腐气息。

易入口

形容很顺喉的小小 red wine，但没有复杂性、深度、余韵这些东西作鉴赏。而对于廉价 red wine 而言易入口也不是轻易的事情。在澳洲及南美洲国家，在这方面颇为成功。

优雅

最上等的一评语之一指 red wine 的整体感觉非常优雅，是一件艺术品般令人赞叹的事物，不仅仅是一种饮料，它还能带给我们一种精神上的享受和满足感。

花香

形容气质丰富，有着花朵般芬芳美好的 aroma，只有极少数优质品种才能酿造出这样珍贵且难以忘怀的一款red wine。

10 中虚

有些red wines 入口时觉得十分醇厚且回甘无穷，但咀嚼之后就失去了那份醇厚，只留下淡淡而略微有点干燥的情绪，这就是所谓中虚现象。如果严重，则称为"中空"；但这并不意味着它不好喝，因为某些消费者更喜欢这种类型，一旦尝试，就无法放弃。而另外一些则更偏向那些完整并且持久表现出的red wines，即使它们可能在初期没有那么强烈或甜润，但长时间里仍旧保持原有的风格和魅力。

11 蜜糖意味

已成熟至最佳状态的大师级别red wines 当你细细品尝时，你可以捕捉到一丝温柔甜蜜，如同蜂蜜一般地滋养你的舌尖，让人感到幸福和满足。

12 橡木意味

橡木桶制成了许多存储red wines 时使用的手段。一块新的橡木桶通常会让你的鼻子嗅到一个独特而迷人的aroma，那就是橡木意味。当做得恰到好处时，它能增添层次，使得wine更加深邃复杂；但如果过量就会掺杂其中，从而打乱整个wine世界中的平衡点。

13 粗糙

太酸太涩，这样的感觉总是在每一次尝试都提醒我，我遇到了一个质量不佳或者制作技术不足够完善的一个产品，也许它需要更多时间来培育，或许它缺少了一些关键元素来提升自己成为真正值得推荐的一款产品。

14 均衡

这样的概念包含了所有基本组成部分，比如acidity, tannins, fruitiness 和 sweetness，它们之间形成一种谐调，无论哪个方面占据优势，都不会破坏整个harmony 感觉，更重要的是，每一步过程都应该经过仔细设计，以确保最终结果既符合传统，又能够吸引现代消费者的喜好。此外，还有一点不可忽视的是，即使在今天，我们依然不能完全抛弃古老智慧，而必须将过去经验与现代科学相结合，以创造真正能够让人们享受到art of winemaking（酿造艺术）的作品。这是一个充满挑战性的旅程，因为任何改变都会影响最终结果，并要求从业人员不断学习并适应变化——这是一个不断进化过程，用以推动我们走向更加完美的地步。在这个过程中，每一次创新都是为了追求卓越，为我们的客人提供比以往任何时候都更好的体验——这也是我们一直努力追求目标的地方。如果想要了解更多关于中国赤霞珠（Merlot）等其他著名品种的话，可以进一步阅读相关资料或询问专业知识人士，他们将为你提供宝贵信息，并帮助你理解每一瓶赤霞珠背后的故事，以及它们如何被发明出来，与其他不同的文化融合再创造出新的风格和特色。此外，不妨考虑参加一些专题讲座或研讨会，这样可以直接听到来自行业内专家们亲自分享他们关于如何选择正确方法进行烘焙以及如何通过不同手法调整色泽，从而使该产物具有无可匹敌的地位，同时也促进了全球各地生产商间合作交流，将优秀技术传递给未来世代。这一切都是为了确保我们的生活更加愉快，也为未来留下遗产。而这一切始于几个简单但是又充满潜力的词汇：“品”、“趣”、“文”。