我认为冬天，无论是运输葡萄酒还是存储葡萄酒，都是一项不太容易的任务。最近，我接到了一个来自黑龙江的客户，他那里已经降到了零下二十几度了。他想要购买几箱葡萄酒，但我并没有立即发货。我建议他等到春天气候温暖一些再寄送，因为如果在寒冷的冬季邮寄，万一葡萄酒在运输途中冻结，那将是一番无用的劳动。
我们都知道，葡萄酒是一个比较脆弱的物品，它需要长期保存时，最理想的存放温度区间为10至15摄氏度之间，5摄氏度为下限，20摄氏度为上限。高温或低温对于葡萄酒来说都是极其有害的。
众所周知，高温对葡萄酒造成破坏是非常严重的问题。当温度升高时，它会使得葡萄酒迅速熟化。这种情况下，分子结构变得异常活跃，并且很快就会被氧化。一款优质的葡萄wine最重要的是它独特的声音、口感和香气。在高温条件下，这些特性都会消失，就像把它放在锅里煮一样，没有任何香气、风味和色泽变浑浊，同时所有平衡感和复杂性也荡然无存。
同样地，对于低温而言，也对葡萄酒构成了巨大的伤害。这是因为除了水分之外，一瓶好的红白两种都含有其他各种成分。在0摄氏度时，这些液体不会结冰，但当从室外环境进入室内，由于内部与外部温度差异过大，这可能导致瓶塞收缩。当气温降至零下6摄氏度左右时，将会影响口感，因为这时候醋酸与酚类物质聚集形成沉淀。而当温度进一步降至零下30摄氏度附近，如果不是爆开（爆塞），即使只是短暂放置时间也足以让这段经历给予它元气大伤。如果持续两天以上，即使没有出现爆开问题解冻后，其风味也会显著受损。此情此景尤其适用于红色类别，而对于白色则相比之下要轻微一点点。
那么，在冬日怎样去储藏白色的呢？事实上，比起红色的更低一点儿，所以只要不是特别冷，对于这些白色的来说，就是个好地方。如果你家里有个专门用来储藏饮料的地方或者一个恒定温度控制的小房间，那么就没什么可担忧了。但若没有这样的设施，要如何在这个寒冷的时候保护你的美丽果实？
如果你住在南方地区，你可以把它们放在床底下的空旷空间或者静止不动的大柜子里。这是因为南方冬日里的变化极大，有时候阳光灿烂如夏，而次刻又突然跌入深秋般寒冷，所以不能放在窗边直射阳光的地方。
2. 如果你是在北方，那么需要远离那些热源，比如暖气片；如果只需短期保管，可以考虑放进冰箱里。这也是为了防止北方家庭常见的问题——室内由于暖通系统导致过热。你应该把它们放到离这些设备尽可能远处，又安静的一个地方。
