我记得不久前，有一个来自黑龙江的客户，他在那里的冬天温度已经降到了零下二十几度了。他想要从我们这里订购几箱葡萄酒，但我建议他等到春天气温升高之后再发货。因为如果现在直接寄出，葡萄酒在运输途中可能会因为低温而结冰，这样就会白费所有的努力。
众所周知，葡萄酒是一种比较娇嫩的产品，它需要在特定的条件下长期贮存。理想的存放温度应该是在10℃至15℃之间，这样的环境对葡萄酒来说是最为友好的。高于20℃或者低于5℃都是对葡萄酒极其有害的。
高温对于葡萄酒来说是一个巨大的威胁。当温度上升时，葡萄酒中的分子结构变得异常活跃，以至于很快就被氧化掉。一瓶好葡萄wine它最宝贵的是它独有的风味、口感和香气。而高温简直就是把这些珍贵品质煮熟一样，让它们消失无踪，同时也会导致色泽变浑浊，并且破坏那些复杂性和平衡感。
同样地，低温也是对葡萄酒的一个致命打击。在0℃的时候，尽管没有结冰，但当室内外温度差异过大时，它可能会导致缩塞。如果气温降到零下6℃以下，那么将会出现沉淀的问题，这些沉淀物质包括 酒石酸与单宁等酚类物质聚集，从而影响口感。而如果气温进一步降至零下30℃左右，那么可能还会形成爆塞现象。这意味着即使没有发生物理变化，即使只是短暂暴露于低温，也足以让一瓶美味的红色或白色的液体失去许多风味，如果持续时间较长，那么即便没有明显迹象解冻后也难逃劣化之灾尤其是对于红色 葡莱姆 来说，低溫對於它來說是致命性的。
那么，在冬季如何正确地存储白色 葡莱姆 呢？其实，与红色的不同点在于白色的理想存储温度比红色的要略微偏冷一些，大约7-10°C之间。在这个范围内，即使不是特别寒冷，对这款清新可口的小仙女来说，也算是不错了。如果你有个专门用于保存液体饮料的小空间或者恒定温度控制设备的话，那问题就迎刃而解；但若缺乏这些条件，你该怎么办？
南方地区的人们，可以尝试将液体放在家里没开空调房间的地板底部或静止柜中，因为南方冬日常伴随着剧烈的热胀冷缩，因此避免阳光直射窗边位置是个不错选择。
北方居民则应确保表面远离暖通系统，而如需短期储藏，可将之置入冰箱内部。北方家庭普遍安装暖通系统，使室内保持较为舒适的情况，所以建议选取一个距离暖通器最远、同时安静的地方进行临时保护。
