成都周边旅游景点推荐：探秘古人与火锅的千年传承，乾隆皇帝盛宴中的火锅之美
在中国美食文化的长河中，火锅不仅是现代人的喜爱，更是源远流长的历史故事。从西汉时期“王者以民为天，而民人以食为天”的论述，我们可以看出古人早已重视饮食文化。而当今，火锅成为最受欢迎的一种美食活动，其中“火锅”这个名字虽然近代才有，但它的历史却可追溯至三千年前的西周时期，那时候被称作温鼎或古董羹。
考证显示，大约四千年前的新石器时代，就已经出现了有火锅功能的陶鼎。1989年，在南京高淳县固城镇朝墩头遗址出土了一件距今大约四千年的“四足双层陶鼎”，这件遗物分为上下两层，上面放置要烹煮的食物，下面用于烧煮炭火，从而形成了“羹汤”。
到了商周时期，这种边吃边烹特质方鼎已经开始演变，上层仍然放置烹煮食物，但下层防止炭火燃料的一层出现了 火门，用来专门更换炭火。而方鼎周围的小孔用来透气，此时， 火锅雏形已然出现。不过，在商周时期， 火锅仍是一种奢饰品，只有王公贵胄能享受到，而平民百姓无法接触到。
到了春秋战国时期， 火锅开始小型化之后走入寻常百姓之家，而此时边吃边烹的时候蘸点盐、胡椒等调味品习俗已经形成。最早可以考证的 fire pot 大约在四千年前的新石器时代就已经出现，只不过，当初它并非一種美食活動，而是一種祭祀時使用。
随着时间推移，每个朝代对 fire pot 的发展和变化都有自己的特色。在魏晋时期，因 fire pot 盛行的人们开始钻研其吃法，并且讲究各种汤底，如麻辣、鸡汤等，以及精美多样的器具调整。此外，有名士如曹丕，他为了满足自己口腹之欲，让人铸造五熟釜，以满足一次能够准备好几个不同的汤底。
唐朝称呼为暖鍋，如白居易《問劉十九》中的「绿蚁新醅酒，红泥小火炉」描述，小紅泥炉便指的是暖鍋。在宋元時期，由於肉切得較薄，使得控制肉熟度變得更加容易，這也導致「涮」成為了一種新的消費方式。在明清時期，每個地區都發展出了獨特風格的地道菜肴，比如川菜裡面的麻辣香燙和北京涮牛肉等。
除了乾隆皇帝，最著名地热爱过fire pot的是慈禧太后，她冬季特别喜欢用金菊花做出的特殊fire pot，即以鸡汤或肉汤為基底，再加上生鸡片、鱼片及精心处理好的金菊花瓣制作而成，这样一来，便产生了一款清香鲜美带有花香味道独特无比的地道川菜风味。
