在法国勃艮第的夜丘产区，夜圣乔治村有一处名为《白玫瑰庄园》南星山的葡萄酒庄园。该庄园由乔治·希科特和帕斯卡尔·希科特共同经营，这对夫妇不仅是这片土地上葡萄种植和酿酒的传统守护者，也是这一地区最著名的家族酒厂之一。
自从100年前祖先们开始种植葡萄到现在，希科特家族已经成功地将他们的心血与知识传递给了七代人。目前，乔治·希科特（Georges Chicotot）和他的妻子帕斯卡尔（Pascale Chicotot）一起管理着这个家族企业。帕斯卡尔自1993年起就负责了酿造工作，她深知如何利用勃艮第传统技艺来打造出优质葡萄酒。此外，他们儿子克莱蒙特则在父母脚步中学习掌握葡萄园管理的艺术。
《白玫瑰庄园》南星山占据了一片面积达7公顷的土地，其中主要分布在夜圣乔治村以及少量位于阿克罗斯村和拉都瓦村。这块肥沃之地以黑皮诺（Pinot Noir）为主，平均每棵树龄大约在60-80岁之间。这一区域因其独有的土壤结构、微妙气候以及悠久历史而闻名遐迩。
为了确保品质，不使用任何化学农药或除草剂，而是采用自然手段，如疏芽和修剪枝叶，以控制产量并提升品质。在采摘时，每一粒果实都会经过严格筛选，一旦发现破损或质量低下，都会被直接弃掉，因为它们可能会影响整批产品，从而影响最终所酿造出的葡萄酒质量。
发酵过程中，《白玫瑰庄园》采用混凝土大桶进行，并通过脚踏法增加与果汁及皮层接触，以提取色素、单宁及风味成分。随后，将这些精华放入橡木桶中陈化18个月，只有新橡木桶占比不超过20%。最后，在没有过滤的情况下，即使是在特殊情况下也尽量避免过滤，以保持原汁原味。
至今，《白玫瑰庄园》已推出了多款精品红酒，如“普露利”1级红酒、“阿洛特”红酒，以及“勃艮第”系列等。此外，它们还以其精致且丰富多层次的口感赢得了消费者的青睐，为世界各地爱好者带来了真正勃艮底风情的一抹光辉。
