西高特酒庄：勃艮第葡萄酒的典范
位于法国勃艮第夜丘（Cote de Nuits）产区的香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）村，是一座历史悠久的精品酒庄。西高特酒庄（Domaine Anne et Herve Sigaut）由安妮·西高特和赫尔夫·西高特夫妇共同经营，他们是这家酒庄的第四代传人。
在这里，安妮和赫尔夫以低调而热情著称，他们对勃艮第葡萄酒有着深厚的情感。如果你细细品尝他们酿造的葡萄酒，你会体会到他们在葡萄园管理和酿造过程中的付出与努力。
西高特酒庄总共拥有7公顷的大片土地，这些土地都分布在香波-慕西尼村内。这里的地质条件非常理想，由石灰岩和黏土构成，含有丰富的矿物质。而且，大部分葡萄树都是老藤，有50到60年的树龄，这使得它们根系深入地扎根于泥土之中，可以更好地吸收土壤中的营养元素。
尽管没有特别级别的葡萄园，但这家酒庄拥有四个一级葡萄园。这意味着每当收获季节来临时，所有精心种植并得到优越环境培育的小麦果实都会被选用来制作最好的红色烈性饮料。这种选择保证了每瓶出卖给消费者的产品质量都符合最高标准，并且能够体现出最完美的一面。
为了确保环境保护，同时也能为消费者提供最佳品质，Westhofen采用可持续发展方式进行农业活动，不使用任何化学化肥或杀虫剂。在这个过程中，他们还通过手工采摘、去梗、破皮等传统方法处理新鲜採集到的水果，以便将其转换成各种各样的液体混合物，用以制备需要保存较长时间才能完全发酵并达到最佳口感的人类饮食享受品。
最后，将这些混合物分离后再将其放在30%新橡木桶里进行熟化，每次熟化至少持续12至15个月，使得最终产品更加芬芳醇厚。此外，还要经历一个叫做“装瓶”的过程，在那里，所有不必要但可能影响口味或颜色的杂质都会被移除，从而确保所出售给消费者的产品质量无懈可击，而不会因为一些小问题而影响整体效果。
目前市场上已经销售了1款大区级红色烈性饮料、一款村级红色烈性饮料，以及4款一级园级红色烈性饮料。根据Burghound.com这样的专业评测机构，它们都获得了90分以上评价，这表明它们具有很好的风味以及很强的地位作为典型代表。
