乔治·希科特葡萄酒庄，位于法国勃艮第的夜圣乔治村，是一座历史悠久的家族葡萄酒酿造企业。自从100年前希科特家族开始种植葡萄和酿酒至今，这家酒庄已经传承了七代人的智慧与情感。当前，乔治·希科特（Georges Chicotot）和他的妻子帕斯卡尔（Pascale Chicotot）共同管理着这片充满传奇色彩的土地。
他们在这里种植着7公顷的葡萄园，其中黑皮诺是主导品种，其树龄大多数为60-80年。这片土地不仅散发着古老而深邃的情怀，更蕴含着对自然与传统的敬畏与尊重。在这里，不使用杀虫剂和除草剂，而是通过疏芽、修剪枝叶等手段来控制产量，以保持葡萄园内每一颗果实都能达到最完美的地步。
采摘时，每一位工人都必须严格筛选，将任何质量有瑕疵的葡萄一律抛弃。这对于乔治来说，是为了确保每一个瓶装出的葡萄酒都能够体现出最佳状态。他坚信，只有这样，才能真正地将勃艮第这一地区独有的风味和气息传递给消费者。
在酿造过程中，乔治采用混凝土大桶进行发酵，并且运用脚踏法增加接触时间以提取更多香气。此后，他选择橡木桶进行18个月的陈化，但新橡木桶只占比少于20%。这样的处理方式，使得所生产出的红酒更加醇厚、层次丰富，同时几乎不会过滤，即使需要，也只有在必要的情况下才会如此做。
目前，乔治·希科特葡萄酒庄推出了包括阿洛特红、普露利一级园红以及勃艮第系列等多款产品。这些作品既展现了家族对本土文化的忠诚，也展示了现代技术与传统技艺相结合后的卓越成就，无论是在国内还是国际市场，都受到了广泛好评。
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