西高特酒庄：勃艮第葡萄酒的传统与创新
在法国勃艮第地区，夜丘（Cote de Nuits）产区内的香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）村，是世界知名的葡萄酒生产中心之一。这里就有着一家历史悠久且深受好评的精品酒庄——西高特酒庄（Domaine Anne et Herve Sigaut）。
西高特酒庄是由安妮·西高特（Anne Sigaut）和赫尔夫·西高特（Herve Sigaut）夫妇共同经营，这对夫妇是这家酒庄的第四代继承人。他们以低调而热情著称，在当地享有一定的口碑。他们没有其他特殊目的，而是在对勃艮第葡萄酒充满热爱之下，致力于经营这一美丽的地方。
该酒庄位于一个面积大约为7公顷的地带，所有葡萄园都分布在香波-慕西尼村。这片土地上的土壤类型主要由石灰岩和黏土构成，其矿物质丰富，为葡萄树提供了优越的生长条件。而这些老藤葡萄树中的多数年龄已达50-60年，即使到了晚年依然根系强健，能够从泥土深处汲取到更多营养。
尽管没有特别级别的葡萄园，但西高特拥有4个一级园区，其中包含了勃艮第的大众认可的一级品种黑皮诺（Pinot Noir）。为了实现可持续发展管理，他们不使用化学肥料和杀虫剂，将其打造成了有机园区。
在酿造过程中，遵循传统方法进行采摘、破皮发酵并采用重力分离技术来确保最佳质量。在熟化阶段，它们将部分新橡木桶用于装存，并保持12至15个月，以便让味道更佳。此外，他们还会定期通过换桶去除杂质，最终选择最完美时机进行装瓶。
目前发布过的产品包括1款勃艮第大区级红色葡萄酒、1款香波-慕西尼村级红色葡萄酒以及4款香波-慕西尼一级园红色葡萄wine。这些作品在“Burghound.com”上获得了90分以上评价，这些评价证明了他们成功地展现出风土特色和品种本质，使得消费者对此产生共鸣。
随着时间推移，不断创新与传统相结合，让我们期待更多关于这座传奇般存在于法国古老地理的心灵角落里的小屋所创造出来的情感与故事，以及它们如何以一种独有的方式被记录下来，从而被世人所珍视。
