在勃艮第的金色丘陵上，皮埃尔·吉耶莫酒庄以其悠久的家族传统和对品质的不懈追求，成为了一片葡萄园中最美丽的篇章。自1947年皮埃尔·吉耶莫创立以来，这座酒庄就已经有了近70年的历史，而吉耶莫家族则在萨维尼村种植葡萄的历史可追溯到数百年前。现在，由于皮埃尔已退休，他儿子让-皮埃尔·吉耶莫接管了这家家庭企业，并继续保持着高标准。
位于法国勃艮第伯恩丘产区内，萨维尼-莱-贝诺（Savigny-les-Beaune）是这个家族经营的小巧精品酒庄所在地。这座小型但精致的地标拥有3个一级葡萄园、1个科尔登特级大师园以及其他几处勃艮第地区级别的葡萄园。平均而言，这些老藤树已经55岁，每棵树只能产生6串葡萄，但由于它们长期生长在这里，它们成熟后的果实既丰富又珍贵。
为了确保每一瓶出炉的佳酿都能体现出最佳口感和风味特性，皮埃尔·吉耶莫酒庄严格遵循他们多代积累下来的经验和传统方法。在收获季节，他们会亲手采摘那些成熟至极的地理标志性的黑皮诺（Pinot Noir）与霞多丽（Chardonnay）等优质品种。此后，经过精心挑选、去梗破碎处理后，将这些宝贵果实转运到专门设计用于发酵的大型不锈钢槽中进行自然发酵。
随后，将从发酵得到的新鲜香气浓郁的液体倒入橡木桶中进行细腻地熟化。这一步骤对于塑造最终产品中的复杂层次尤为关键。而对于这些价值难以估量的大师级橡木桶来说，它们被用来赋予每一款佳酿独有的风土印记，从而使得每一瓶都能够反映出该区域独特的地理环境。
总共，每年仅生产约2,500箱，其中包含了来自不同产区及等级的一系列出品——包括大区級、村級、一級園及特級園各式各样品种。在罗伯特帕克这样的知名评鉴人士眼中，就连1975年的科爾登特級園黑皮諾紅酒也展现出了它卓越无比的情趣。而近期同样的科爾登特級園黑皮諾红葡萄酒更是获得《醇鉴》杂志92分高分评价，为此次探索提供了令人信服的事例证明。
