在法国勃艮第的风景如画之地，伯恩丘产区中最为人称道的萨维尼村，隐藏着一片宁静而古老的葡萄园，这里是皮埃尔·吉耶莫酒庄（Domaine Pierre Guillemot）的家园。自1947年由皮埃尔·吉耶莫创立至今，该酒庄已经走过了70多年的岁月，但其家族在这里种植葡萄的历史却远远超过这一数字。
让-皮埃尔·吉耶莫继承了父亲留下的传统和土地，他以精湛的手艺和对品质的不懈追求，将这片充满故事的地球转化为无数瓶子中的佳酿。这里有三块萨维尼一级葡萄园、一块珍贵的科尔登特级园，以及许多其他勃艮第大区级别的地界。在这些葡萄园中，每一棵树都有55年的历史，它们被时间铸就成了一些世界上最难得且珍贵的大树，每个藤架上只能挂下6串果实，但它们所蕴含的情感、气息和味道，却是如此深邃丰富。
为了确保每一批新鲜果实都能完美融入到最终产品中，让-皮埃尔亲手指挥每一次采摘。他知道，无论是细心挑选还是使用最先进技术，最重要的是要尊重那份来自自然母亲的地理文化遗产。
在酿造过程中，皮埃尔·吉耶莫酒庄坚持使用传统方法：手工摘取成熟果实，然后经过精心去梗、破碎等操作后，再将它们放入洁净无瑕的大型钢制容器进行发酵。最后，这些醇厚香浓的液体会被细心调配进入那些曾经滋养过无数杰作橡木桶内继续生长、发酵，在那里它会吸收更多风土精神，为自己增添更多层次与深度。
每年，他们生产约2500箱优质红白两款葡萄酒，其中包括从不同级别的地理标志性物种而来的一系列作品。这不仅仅是一场科技与艺术之间微妙交响，更是一段悠久历史与当代智慧相互融合的心灵盛宴。近年来的评测结果证明了他们努力付出的价值，比如1975年科尔登特级黑皮诺红酒获得罗伯特帕克赞赏，而近期更是连续获得《醇鉴》高分评价，是对品质极致追求的一次又一次验证。
