在法国勃艮第的风景如画之地，伯恩丘产区中最为人称道的萨维尼村，隐藏着一片宁静而古老的葡萄园，这就是皮埃尔·吉耶莫酒庄（Domaine Pierre Guillemot）的所在地。酒庄由家族继承人的让-皮埃尔·吉耶莫（Jean-Pierre Guillemot）主理，每年生产约2500箱精美葡萄酒，其中以黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）为主。
自1947年起，由于家族对土地的情感深厚和对酿造艺术的执着追求，皮埃尔·吉耶莫酒庄便成为了一个真正意义上的家庭企业。与其他许多著名葡萄酒制造商不同的是，吉耶莫家族不仅拥有悠久的历史，而且在这个小村子里，他们是第八代开始种植葡萄的人。
尽管这座建筑看似沉稳而不起眼，但它蕴含了无数故事和秘密。在这里，你可以体验到百年的传统与现代技术完美融合。每一株平均树龄55岁的大树都见证了时间的流逝，它们生长在8公顷广阔的地面上，每棵只会产生极少量但品质卓越的果实。
为了确保每一次采摘都是最佳时刻，让-皮埃尔亲自监督，用手工采摘法挑选出那些绝佳品质的果实。这份用心也体现在后续过程中：从去梗、破碎到发酵，再到熟化，都要遵循严格标准，以保证最终呈现出的味道是纯粹且独特无比。
此外，作为尊重历史传统的一部分，他们更倾向于使用旧橡木桶来熟化葡萄酒，因为这些桶已经被赋予了丰富而复杂的声音，这些声音来自于它们经历过无数次酿造过程，从而使得每一瓶都成为一种文化遗产。
至今为止，罗伯特·帕克曾评价1975年的科尔登特级园黑皮诺红葡萄酒，而近几年来的评分同样令人瞩目。《醇鉴》给出了92分高分，这证明了该地区独有的风土条件以及吉耶默家族多年的经验如何将其转化为高质量产品。此外，还有许多其他评价表明，该地区还藏有更多未被发现的小宝石等待着探索者们去寻找和欣赏。
