在家中为客人准备葡萄酒与美食的搭配，确实是一项不小的挑战。然而，遵循一些简单而又有力的法则，可以让你轻松地成为一名优秀的主厨和侍酒师。在这场精彩绝伦的餐桌盛宴中，每一次品尝，都如同一段情感之旅。
首先，你需要知道的是，不仅是“白酒配白肉，红酒配红肉”，有时火鸡烤制出的佳肴也能与丰富多彩的红葡萄酒完美融合。记住，一些价格不贵但酸度充沛的红葡萄酒，即使是对家禽肉味道也有足够的大胆。
其次，在整个用餐过程中，如果要品尝几种不同类型的葡萄酒，最好先上那些体积较轻、口感细腻的一款，然后才是体积丰满、风味浓郁的一款。而且，低醇度的葡萄酒应在高醇度之前饮用，这样可以避免味道互相掩盖。
再者，从开始准备食物就要考虑如何选择最适合它的人气舞伴。如果你喜欢煮或蒸菜，那么选择一种质地轻盈、口感清爽的小型葡萄酒会更适宜；而烤制或者深层煎炸，则需要一款体积丰富、风味复杂的大型红色或白色葡萄酒来增添菜肴上的光彩。
此外，还需注意食材和咖啡因含量强弱之间微妙的情侣关系。对于清淡无力的小吃，如海鲜和蔬菜，以一种柔滑细腻、香气温婉的小型白葡萄wine作为伙伴；而对于沉甸甸、大块分量，如牛排和羊排，用一种重身厚实、高醇度的大型红色或黑色葡萄wine来打造完美组合。不可忽视的是，让一个泥土风格的地理标志性特征性的波尔多，与蘑菇和野生鸟类烹饪成分交织得天衣无缝，而柑橘果香浓郁长相思白百利亚，是鱼类最好的朋友。但千万不要将其搭配油脂过剩肥膏食品，它们之间缺乏共同语言！
然后，要了解每个地区都有一种独特的地理文化背景，那里的产品与当地特色结合得淋漓尽致，比如那不勒斯食品与意大利本土生产的优质酿造产品，但别被这些传统规则束缚，只要找到最佳匹配，无论哪种方式都是对味觉的一个赞歌。
最后，不妨学习如何平衡甜蜜元素，在糖水酱汁滋润了舌尖后，一瓶干透干净甚至干燥到极点却仍保持着坚韧精神面貌的地中海地区赤霞珠（Sangiovese）似乎是不错的人选；但是，对于crème brulee等甜点，其所需比之更甜一点儿才能展现出两者的默契合作。这意味着如果没有那么甜一点儿来抵抗它，就像把巧克力做得太黑一样会导致苦涩，因此不能让食物变得太甜以防止大自然带来的痛苦影响其中酿造出来的声音。
当然，有时候反向思考也很有趣。当辛辣刺激后的嘴巴寻找解脱时，没有什么比新鲜出炉还冒烟热气的话语中的甘露液更加纯粹简洁，也许他们并非完全背道而驰，因为许多辛辣调料包含了柑橘果香以及少许糖分，而那种源自水果与蜂蜜混合编织成绚丽图画的手工制作起司奶酪就是它们各自世界里存在的一朵花开。此外，还可以尝试一些非传统组合——例如中国菜，它虽然不是传统意义上的搭档，但只要我们遵循基本原则去考虑怎样准备，以及口感、甜度及强度等问题，我们总能找到那个特别的地方，使我们的晚餐变得更加精彩。
