在上海周边的自驾探险中，品酒与美食搭配的十大简单法则
在选择葡萄酒时，不要忘记“白酒配白肉，红酒配红肉”的经典原则，但也要注意火鸡类菜肴可能适合体积丰富的红葡萄酒，以及一些酸性不强的便宜红酒对家禽肉味道不会盖过。
当你需要在一顿用餐中尝试几种不同的葡萄酒时，最好先上轻口感，然后是满口感。同样，低度含有高度含量的葡萄酒应优先上桌。
在准备食物之前，要从中寻找搭配灵感。较为轻薄的葡萄酒适合蒸煮或炖煮出的菜肴，而那些体积丰满的葡萄wine更适合烤制或深炸制出的佳肴。
注意食物和葡萄wine之间味道强度的一致性。清淡之物应与轻质之vin 配对，而浓重之物应与粗犷之vin相匹配。切勿将淡雅菜肴搭配开启了干杯的大型波尔多。
互补味觉是另一个重要因素。在泥土风味中的vin 与蘑菇和野生鸟类烹饪成分相得益彰；柑橘香气如长相思白vin，则是鱼类最佳伙伴。但千万不要将其用于油腻、脂肪丰富食品搭档。
地理位置也是考虑因素之一。一瓶意大利产出产地特色的意大利vin，与那不勒斯地方风味最为贴切。但这并非绝对法则，也许跨越地域尝试会发现更令人愉悦的组合。
平衡甜度也是关键。在某些酱汁甜点与干赤霞珠如此完美结合，但对于crème brûlée等极甜甜点，你需要找到比它更加甘醇的vine，以避免苦涩感觉产生而使整个体验受损害。
调整菜品以增强vine 味觉效果，从第七条来看，如果无法找到足够抵抗糖分影响而使用其他替代品，如巧克力黑巧克力可以作为替代。而通过调整到酸性增加方式也能突显vine 的甜润，这意味着保持食材不至于过于甜化以免覆盖掉vine 的天然色彩和香气，确保每一口都能享受到两者共鸣的情趣无限延伸出来。
9 有时候采用反向方法进行操作：辛辣之后使用果冻般细腻而温暖款待——这是一个很好的调解，因为它们并不完全冲突。大多数辣椒食品都含有柑橘及蜂蜜元素，有助于净化舌尖上的辛辣滋味。这是一个非常好的例子，让我们在努力追求完美的时候也不忘放松我们的心情，让饮料带给我们更多舒缓的心情。
10 尝试非传统组合：中国料理尽管不是传统意义上被认为可以与波尔多或其他欧洲烈 酒 搭档，但如果遵循基本指导，并考虑如何准备饭菜以及口感、甜度及复杂程度等问题，我们仍然能够找到可行且独具特色的组合同手艺师做出的精致作品。
这样，在你的自驾探险里，无论是在哪个目的地，每一次品鉴都会是一次新奇又愉快的小冒险！
