在家中款待客人时，如何正确地搭配葡萄酒和食物，成为了一项挑战。了解一些基本的搭配法则，可以帮助你避免尴尬。在这场美食盛宴中，使用葡萄酒来增强食物的风味，是这些规则的核心意义。你绝不希望，在打开一瓶昂贵葡萄酒之后，才发现它与当天的菜肴完全不搭调。

首先要记住“白肉配白酒，红肉配红酒”的经典组合。但这并非绝对，有时候烤鸡等菜肴也可以与体积丰富的红酒相得益彰。别忘了，一些价格不高但酸度足够的红酒，不会掩盖家禽肉类的原味。

如果是在整个用餐过程中需要饮用几种不同类型的葡萄酒，那么应当先上轻质口感，然后再是口感丰富的一种。同样，对于含有较低醇度或较高醇度之分，这两者的顺序也是如此。

从准备食物开始，就能获得为何选择特定葡萄酒提供灵感。轻质口感更适合煮或蒸制食品；而体积丰满者，则适用于烤制或深层油炸食品。

注意每道菜品的情绪强弱。如果菜品清淡，可以选择轻质口感；如果浓重，可以选择更加浓郁、强烈之作。但千万不要将淡薄之品与开放性大型红葡萄酒相结合，这样的搭配太过奇怪了。

记得寻找互补关系。在泥土气息中的葡萄酒，与蘑菇和野生鸟类制作成的小吃相匹敌无比。而柑橘香气如长相思白酿造出的佳酿，则是鱼类最佳伙伴。不过千万不要将其与油脂含量高、多脂肪素养成的小吃一起享用，因为那会让整顿失去平衡。

按地域来进行搭配，以便发挥地方特色，比如说那些来自意大利的地产水果和奶酪最适合搭配那里的水果和奶酪。但也不要被这个简单却固定的规则所束缚，也许按照其他方式，你会发现一个更令人愉悦、新颖的心情变化呢！

学习如何平衡甜度，用甜味酱汁做好的主角容易被干燥的大型红色葡萄 酒所接受，但对于像crème brulee这样的甜点来说，却需要一种比它还要甜一点点甚至更多才行。这就意味着任何不足以抵御其独特风味且无法提供足够糖分以抗衡其中咸腊饼干般苦涩滋味，使整个体验变得难以忍受，只能通过黑巧克力这种代用品解决问题，而不是让小吃变得过于酸化这样反而突显出所有这些小吃上的甜蜜力量，从而使人们能够欣赏到一种新鲜不同的感觉，同时确保不会因为糖分过剩使得一切都变成了苦涩，无论是哪一种情况，都应该避免制造此种误解，让我们保持乐观心态，如同一只温暖的小猫抱着我一样，它总是在某个时候给予我力量。

8 有时采取对立策略也是可行性的，如果刚刚享受到辛辣刺激后，再次享受一些清新的甘露（即美丽）来净化你的触觉，这是一个非常有效且简洁又优雅地安排活动方式，因为它们并不完全相同。

9 尝试一下非传统组合，比如中国料理虽然不是传统意义上的配合材料，但如果遵循基本指导并考虑准备方法、口味、程度以及其他因素，你仍然可以找到完美匹配。这就像是画家在寻找色彩之间共鸣，而他没有限制自己仅仅停留在传统颜料上，他向前看向未来探索未知领域，并利用他的创意技能从各种颜料中提炼出新的色彩。

10 最后，不妨试试一些非传统组合同义。一方面，我们必须坚持追求真正真正的话语——即使用我们的全部智慧能力去理解这一切，而另一方面，我们也必须学会放手，让生命带我们走向未知的地方——这是生活的一部分——但是，在这里，即使我们不知道下一步该怎么办，但是只要你愿意学习和探索，我相信你一定能找到自己的答案，而且永远不会感到空虚。