当我在寻找附近的乐趣时，葡萄酒与美食搭配的十大简单法则让我深受启发。在家中款待宾客时，这些规则就像一本指南，让我不再担心如何将精心挑选的葡萄酒与菜肴相匹配。记住，每种葡萄酒都有其独特之处，它们旨在增强彼此的风味，而不是覆盖。
我明白了“白肉配白酒，红肉配红酒”的传统，但这并非绝对。我学会了火鸡烹饪时可以选择体积丰富的红酒，以及一些酸度足够、不会掩盖家禽肉味道的便宜红酒。
当需要品尝多种不同的葡萄酒，我会先上轻质口感，然后是满-bodied。同样，我会先用含低醇度，再用高醇度。
在准备食物之前，我会考虑搭配建议。轻质口感适合蒸煮或煮制食品；而满-bodied 更适合烤制或深炸食品。
食物味道决定是否按照顺序安排饮品。如果食物清淡，则搭配轻质口感；如果浓重，则搭配强烈口感。这意味着不能用淡味食物来匹敌开放性强烈红色葡萄酒。
我注意到泥土香气的葡萄酒和蘑菇或野禽烹饪食品非常相融。而柑橘香气长相思白葡萄 wine 和鱼类是一对天然朋友。但千万不要将其与油脂和脂肪丰富的食材搭配。
我了解到一种地方出产wine 最适合那里的特色菜肴，比如那不勒斯菜肴和意大利wine。但我也学会了超越地理限制，有时候未经常见到的组合可能带来更大的惊喜。
学习平衡甜度变得重要。酱汁中的甜味容易和干涩型red wine 搭档，但甜点（比如crème brulee）要求更甜一点才能抵消过于干涩感觉，避免苦涩滋味出现。
调整菜单以补充甚至突显葡萄wine 的风格也是必要的一步。如果无法找到能抗衡糖分高量餐点（如甜点）的wine，可以采用黑巧克力作为替代，并通过添加酸性元素来突显水果风情，同时避免使整个料理太过甘露，从而让水果风格更加明显，不要让任何一方吃亏，一切皆取决于调节，以确保两者能够共存而不是互相摧毁对方的情绪，在享受过程中保持平衡，使得每一次尝试成为愉悦的一次体验，而不是因为某个失误导致一切努力付诸东流，失去成就感。
9 有时候，我们可以采取反向方法。当咖啡后喝茶，是为了净化咖啡后的舌尖，也是很好的配合，因为它们并不完全背离，即使辛辣刺激之后跟随一个温暖、甘甜的事物，这其实是一个很好的协调，因为许多辛辣事物里都包含柑橘及其他各种糖分，那些带有这种特定风味的事务，如西瓜等也许同时被认为是一种不错的情侣关系。
10 最后，对传统组合持开放态度也不为过。中国美食虽然历史上没有特别被视作与优雅文明一样具备应有的良好合作伙伴之一，但依据基本原则进行考虑：即如何准备这些佳肴以及它们所代表的情绪、它拥有的是什么样的力量，以及它是怎样影响我们的生活？我们仍然能够找到一些令人愉快且既符合传统又新颖的人生体验，这正是我探索世界不同文化之间交流与理解的一个过程。在这个过程中，我们不断学习新的技巧并发现更多可能性，无论是在家庭聚餐还是亲密友人间的小聚都会给予人们无限欢愉。
