1、香味，大乌叶香气高扬浓郁，鸭屎香茶香深稳；2、叶底，大乌叶叶底完整度差，鸭屎香叶底完整度高；3、口感，大乌叶入口微苦，鸭屎香滋味浓醇鲜爽；4、外形，大乌叶有朱砂红点，鸭屎香褐绿；5、工艺，大乌叶制作简单，鸭屎香工序复杂。
1、香味
大乌叶香气比鸭屎香高扬，是单丛茶中香味最浓郁、持久的一款茶。而鸭屎香的茶香则比较深稳，带有独特的银花香，其茶香挂杯性好，冲泡十次以后依然有余香。
2、叶底
大乌叶冲泡以后，其叶底大多为圆形，而且不太完整，叶底颜色比较浅，多呈浅褐色。而鸭屎香冲泡后叶底完整度高，茶叶则为椭圆形，但颜色略深。
3、口感
大乌叶和鸭屎香的口感也有差异，其中大乌叶入口茶汤轻柔，甘爽醇和，虽微带苦底，但回甘绵延。而鸭屎香滋味浓醇鲜爽，其清新度较高，茶汤润喉性好。
4、外形
大乌叶干茶条索粗壮，外形匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点。而鸭屎香干茶条索肥厚，色泽青褐油润，两者在茶叶颜色上很容易区分。
5、工艺
大乌叶和鸭屎香的制作工艺也有不同，其中大乌叶制作方法简单，鲜叶采回后经过杀青、揉捻、干燥等工序制成。而鸭屎香的制作均在夜间进行，需经过晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤。
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