年关将至，辽宁省内市场啤酒市场情况如何？消费者是否可以放心畅饮？ 昨日，辽宁省工商局发布第四季度啤酒抽样检验情况，检验项目包括酒精度、原麦汁浓度、双乙酰、甲醛、铅、菌落总数、大肠菌群共7项。结果显示，沈阳、抚顺和辽阳三市的啤酒生产的啤酒合格率100%。 记者了解到，本次共抽查啤酒30批次，所有样品均在城区的经销单位抽取，监督抽查采取抽检分离的工作方式进行。本次抽查的啤酒中，原麦汁浓、双乙酰项目、甲醛项目和菌落总数等重要指标均符合标准规定值。“原麦汁浓度，是衡量啤酒营养和口感的一个很重要的指标，会直接影响啤酒的口感和品质。”长期从事食品检验工作的一位工作人员表示，双乙酰含量超过0.15mg/L时，将会影响啤酒的风味和口感质量，甲醛的添加可避免絮状沉淀，但含量不得超过2.0mg/L。另据记者了解，抽查的沈阳、抚顺和辽阳三市的30批次小麦粉也全部合格。 选啤酒可以“三看一闻一尝” 辽宁省消协提醒，啤酒质量的好坏可按“三看一闻一尝”的方法进行鉴别。 一是看日期。在购买和饮用啤酒前要看清生产日期及保质期，不要饮用超期及有漏气、漏酒、浑浊现象的变质啤酒。 二是看颜色。市场上有3种啤酒：浅啤酒、黄啤酒和黑啤酒。浅啤酒应呈微带青色的金；黄啤酒应呈淡或淡黄带绿色，色淡者为优。不论是哪种啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有悬浮物或沉淀物。 三是看泡沫。将啤酒慢慢倒入杯内，应立即有泡沫浮起，其高度应在3厘米以上，泡沫应洁白、细腻，并能保持5分钟以上。 四是闻香气。啤酒是由啤酒花和大麦酿造的，故质量好的啤酒，有浓郁的酒花香气。 五是尝味道。啤酒入口应有来自酒液中的二氧化碳气味和来自啤酒花特有的爽口香味和独特风味。
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