勃艮第葡萄酒的世界，既古老又精致，它构建了一个错综复杂的生态系统，其中独立的酒庄、商家、农民、地主、中介和合作社等角色共同参与其中。他们各自扮演着不同的角色，拥有专长与特性，但也存在不足之处，这些不足常常反映在他们所酿造出的葡萄酒中，使得解读每一瓶酒背后的身份背景成为勃艮第爱好者的重要课题。
在这个生态系统中，商家与合作社是勃艮第三个主要的产酒单位，他们之间既有合作也有竞争。独立的酒庄自耕自酿，而合作社则代为酿造；商家则向两者采购成品并进行销售。但是，他们之间的关系远不止于此，有些商家甚至拥有自己的酒庄，还有些独立的小型酒庄开始经营葡萄购买和成品销售的事业。
要准确了解这一切，就像是一场侦探游戏。尽管独立的 酒庄越来越重要，在产量上，商家的影响力依然强大，尤其是在海外市场上。在18世纪初期，勃艮第就已经有了发展起来的大型商户，如1720年成立于博恩市内的 Champy.＆Cie，这是目前还存活下来的最早之一。而第一次世界大战后，大约50% 的勃艮第葡萄酒通过这些商人进行销售，每年销量高达500万瓶。
作为法国历史上的关键角色，不同于其他地区，大多数勃艮第的商人起初只是装瓶者或培养者，但现在他们逐渐增加成为酿造者或种植者的行列。尽管如此，大多数品牌仍然由自己所有，并很少像波尔多那样代表其他人的产品。这也是因为勃艮第更注重的是来自单一园区而非单一生产者的分类方式，因此许多知名品牌都能以蒙哈榭或香贝丹这样的顶级园区生产高价款。
在这个过程中，装瓶者及培养者扮演着传统角色的作用，他们买进葡萄并将其存放在自己的仓库里，然后再出售。虽然看似简单，但这也可能涉及到复杂的情况，比如调配不同来源和风味混合，以便创造出更加丰富且均衡口感。此外，由于地理位置分散，对如何获取良好的来源以及如何确保质量和风格都变得非常棘手，从而需要专业中的介入协助完成任务。
调配同村落红 wine，可以使得口感更加丰富，同时可以将来自不同村落法定产区（例如Cote de Beaune Villages）的红 wine混合，以创造出具有刚柔并济口感的一种风味。而对于那些属于法定产区的地标性产品，则可以通过南北部不同区域提供的情报来调配，更具代表性的口感带有它们独有的特色印记。
随着时间推移，一系列变化正在发生。在某些情况下，即使使用相同新橡木桶制作，也会出现明显差异，就像是每个孩子教养出来后，都会带上父母留下的独特烙印一样。这一切都是由于过滤、沉淀搅拌，以及甚至更微妙的情景——比如温度控制——都会对最后呈现出的风味产生影响。不过，无论这种变化怎么样，最终还是那句老话：“只有优质原料才能保证优质产品。”因此，即使面对挑战，也有一群精英化身为英雄，为追求完美无瑕而不懈努力。
