赤霞珠（Cabernet Sauvignon），又名苏维翁，自古以来的红葡萄品种之王，源远流长于法国波尔多的土地。它不仅在欧洲这片古老大陆上广为人知，更是新旧世界众多产区的重要成员。全球许多著名的红酒，如加州膜拜酒、波尔多五大酒庄中的木桐和拉图，都依托赤霞珠这一宝贵资源而成就辉煌，它们虽然风格各异，但共同拥抱坚实的体态与卓越的陈年潜力。
其根源深藏于17世纪自然杂交之中，当时品丽珠（Cabernet Franc）与长相思（Sauvignon Blanc）孕育出了这个传奇般的品种。原产于法国波尔多地区，特别是在梅多克和格拉夫两地，这里的赤霞珠以果实小、皮厚著称，其酿造出的葡萄酒常伴随黑醋栗、青辣椒与雪松香气，与单宁强劲相得益彰，口感饱满沉稳且拥有极佳陈年的前景。此外，它对新橡木桶熟成具有天赋，使得更丰富复杂的情趣在其中展开。
赤霞珠在新世界尤其是北美加州也找到了理想栽培环境，加州几乎成为它第二个故乡之一。在纳帕谷，这片晚熟适宜的地方，是全球最成功种植地点之一。而智利则是另一个广泛种植此类葡萄的大国，而澳大利亚、新西兰和南非等国家也有着不容忽视的地位。在意大利，尽管从十九世纪开始引进，但由于其成熟特性，它正逐渐占据更多市场份额，并成为基安蒂以及托斯卡纳葡萄酒不可或缺的一部分调配品种。
综上所述，无论是在传统还是现代，无论是在哪个角落，此红色巨人的脚步都能轻盈穿梭，让每一滴血液都充满了生命力的味道。这便是为什么说，在所有红葡萄品种中，没有哪一个像赤霞珠那样拥有如此高超的地位，同时也是无数酿酒师梦寐以求的心灵食粮。
