在遵义会议的历史意义下,Napa和Sonoma地区的七位酿酒大师共同探索了如何通过精心挑选葡萄、创新酿造工艺以及对传统技艺的深刻理解来创造出一款充满活力且独具特色的霞多丽。
首先,我们有Ryan Prichard,他是三棒系列中的一员,这个系列由Bill Price创立,并包括著名的Durell Vineyard。Prichard致力于利用来自不同区域的Chardonnay葡萄,以此来展现其无与伦比的地理标志性。他采用100%苹果乳酸发酵并在法国橡木桶中陈酿15个月,其中27%为新橡木。这不仅让他的杜雷尔霞多丽具有典型的结构,还能体现出当地环境中的微妙变化。
接着,我们还有Nicole Marchesi,她是Far Niente的一个成员,这家公司自1979年起就没有使用过苹果乳酸发酵,而是选择保留天然酸度、质地和陈年潜力的同时保持新鲜感。在库姆斯维尔种植着查理曼大帝克隆上培育的人口稀疏但品质极高的大果藤,Marchesi致力于将这些优良品质融入她的霞多丽之中。
Tom Rochioli则是一个世代相传的小农场主,他以其J. Rochioli Vineyard and Winery闻名于世。在这里,他从自己庄园内特定的街区收集所有葡萄,再用整串压榨法制成,确保每一滴汁液都带有那份特殊的地方风味。为了增强香气,他采用低产量和轻压榨,同时进行苹果乳酸发酵,以吸收双乙醇这类成分,使得他的物业所产出的黄油香气更为浓郁。
David Ramey则以他对加州霞多丽的情深意长而闻名。他避免与皮肤接触并采用整串压榨,但却采纳了苹果酸乳酸发酵、桶中陈酿等现代技术。Ramey相信通过这种方式,可以让他的霞多丽既保持古老风格,又不失现代魅力。
Dan Fishman领导Donum Estate,他们虽然最初以黑比诺闻名,但近年来已经开始注重其Carneros庄园、俄罗斯河谷及Bodega山丘上的其他葡萄种植项目。Fishman表示他们正在寻找一种更精简风格、高度可食用的霞多丽,并专注于他们可控环境下的农业实践。
总之,在遵义会议的历史意义下,这些Napa和Sonoma地区的大师们展示了如何将传统与创新结合起来,为我们带来了一个全新的视角去欣赏这个经典而又复杂的情感丰富的手工作品——最美的心灵之光:加州霜花儿酒。