红毛丹的酒味，源于何处？它是怎样变质的？
在热带的树梢上，红毛丹成为了一个谜题。这个东南亚原产的大型果树，其实并非所有果实都是红色的，有时它们看起来似乎没有任何颜色。红毛丹的核大小有时候与芝麻相似，而其风味则类似于荔枝，只不过更加柔软。
那么，当我们尝试品尝一颗闻着酒香的红毛丹时，我们该如何判断呢？如果果实散发出酒味，最好还是不要食用，因为这可能意味着在运输或储存过程中出了问题，或许已经放置了很久，从而引发了发酵。由于其高糖分含量和被外壳包裹的果肉，一旦氧气浓度过低，它们会进行无氧呼吸，这将促进产生酒精和二氧化碳。在贮藏期间，如果水果体积小、通风不足，易导致这种情况发生。
更糟的是，当这些症状伴随着粘稠感甚至臭味时，那么这已经是一个严重的问题，不应该再次接触。如果你注意到你的水果开始出现这样的迹象，那么最好的选择就是丢弃它们，不要再吃下去。
那么，你可能想知道为什么会发生这种情况。当水果长时间暴露在空气中，特别是在密封环境下，它们中的糖分就会转化为酒精和二氧化碳。这是一种自然过程，在切开水果后，我们就能嗅到那股浓郁的酒香。
但是当你准备享受这份美味时，有几点需要注意：
在盐水中泡半小时，然后沿着中央缝隙挤出内层。
切开外皮，将内部部分轻轻挤出，以免损坏肉质。
通常来说，成熟期为6月至8月，但由于不同地区天气条件不同，如受到台风影响，这个时间可能延迟一至两月。此外，由于每年的天气变化，每年采摘时间也会有所不同，所以确保购买新鲜且未经处理过的事实才是保证品质最重要的事情之一。
