在上海周边的自驾探险中，尝试各种美食是一大乐趣。然而，在烹饪过程中，我们常常会遇到一个问题：是使用米酒还是白酒来做鲜香肉汤？俗话说「酒肉不分家」，但不同的酒有不同的功效。选择适合的酒类能让你的肉汤更加出众。
对于带骨肉，如鸡、羊和鱼，黄酒是一个不错的选择。在腌制之前加入少量黄酒可以帮助去腥，同时黄酒能够渗透到食材内部，使得肉质更加松散易碎。
对于需要快速炒制的薄片或丝状肉，比如牛油果丁和猪皮条，啤酒则更为理想。啤酒能够使肉迅速变得蓬松且口感更佳，只需短时间爆炒即可。
红烧菜肴，如红烧排骨或红烧鱼，用葡萄酒作为调味料能增添更多香气。此外，由于长时间煮沸葡萄酒中的营养成分也将得到充分释放，是老年人和喜欢淡口味的人所偏爱的一种选择。
在制作汤品时，如海鲜汤或者排骨汤，可以通过添加米 酒来增加鲜香并提升黏稠度，让口感更加丰富而且保留了更多营养元素。在开始炖煮前加入米 酒，或是在生肉上涂抹一些米 酒再进行烹饪，都能达到最佳效果。
最后，不要将白wine误用作料醋，它虽然可以起到一定程度上的去腥作用，但由于其高浓度的精力可能破坏食材中的蛋白质与脂肪，从而影响风味并留下过强的烈性异味。因此，要根据具体情况恰当选用，以确保每一道菜都拥有最完美的风味体验。
