我知道很多人喜欢在睡前喝一点葡萄酒，有的为了美容，有的为了帮助入睡。这种习惯导致了一个问题：人们往往会一瓶葡萄酒喝好几个礼拜，这对葡萄酒是很有害的。
你可能不知道，开瓶后放置太久，葡萄酒就会失去风味。所以，你想知道开瓶后的葡萄酒发生了什么吗？其实，它们的生命周期从发酵开始，一旦完成，就不会再自发发酵，除非有细菌或酵母引起二次发酵，这种情况下的品质通常不佳。
普通停止的葡萄酒在装瓶后品质稳定，但开瓶后因为接触空气，会发生蒸腾和氧化两大反应。这并不会改变酒精和残糖量，但会使香气和风味变差，这个过程一般在10天内结束（具体时间取决于类型）。
如果过长时间存储，醋酸菌可能将乙醇转化为醋酸，使得剩余的葡萄酒变得不可饮用。不同类型的葡萄wine保存时间也不同，大部分可以存3天以上，只要使用正确方法，比如备有橡木塞，并放在适合的地方。如果是金属螺旋塞，可以直接拧紧。
虽然保存时间比想象中更长，但白葡萄wine经常在第一天之后就失去一些果味；红色单宁含量较低、酸度较高的是可以更长期保存，而黑比诺则应该尽快饮用。在加强型如波特、马德拉等型号中，由于早已经过氧化，即使打开后也能保持良好的风味而不受影响。
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