尽管这不是常见的问题，但当你有剩余的葡萄酒却不想饮用时，确实存在一些方法来避免浪费。当然，从Vacu-Vin到Coravin，市场上提供了多种葡萄酒保存解决方案。不过，如果你没有氩气胶囊或塞子，并且不愿意让这些瓶子变成另一种玻璃杯，那么利用这些美味厨房小技巧，你可以将任何即将被冲进水槽的瓶子的余量挽救出来。如果你正在寻找减少食物和饮料浪费以及更聪明地烹饪的方法，那么厨师Ben Ebbrell无疑是一个值得推荐的人物。他是著名YouTube美食频道Sorted（最近发布了一款杜松子酒）的一位联合创始人，也是Sidekick应用程序背后的思想家之一，这款应用程序能够帮助家庭厨师规划简单、快速的周中餐，有效利用每周新鲜食材，每年为用户节省360英镑。下次你煮牛排（或任何肉类）时，在肉休息期间加入一杯红酒，让其冷却并脱脂，同时加入几块切碎的小葱。这会产生一个简单而美味的酱汁，或许还能吸引你的口味。或者，如果你刚好剩下一杯（虽然可能并不多），但也许如果从一开始就对整个瓶子感兴趣的话，你可以让自然完成一个漫长但相对容易的事项：“如果您真的想提升您的DIY技能，为何不尝试制作自己口味和花哨的醋呢？我们最近通过适当油醋制作了一个[视频在这里]. 我们使用的是专业级容器，不便宜...实际上，您可以在任何容器中做到这一点。” 使用剩余的酒精（无论是什么类型），并鼓励母亲SCOBY酸化它，将基本上将酒精转化为乙酸。这听起来像是一项复杂科学任务，但事实上，它是一种自然且完全无需干预的手段。然后，您将拥有几个月内自制的手工醋，以提升您的烹饪水平或作为一份优雅而恰当的礼物。
