红酒的涩感，实际上是其单宁含量较高的一种自然表现，这让不少人望而却步。然而，当这款独特的红酒与黑毛猪火腿相遇时，两者的结合带来了一场味觉上的盛宴。
黑毛猪火腿，其实是一种西班牙国宝级美食，它们源自那里的黑毛猪，也被称作野猪或伊比利亚猪。这类动物与野生猪有着血缘关系，且拥有极好的胃口，因此它们往往肥胖且肌肉丰满，再加上传统的橡子饲养，使得它们拥有独一无二的“大理石纹理”和香甜多汁的口感。此外，这种火腿还富含叶酸、维生素E、B族维生素以及大量矿物质，同时胆固醇含量低，是营养价值高又健康选择。而在西欧各地，无论是哪一部分，都有各式各样的黑毛猪品种，其中以腿部肉质最为结实和精细，是人们喜爱的一道佳肴。
西班牙人通常喜欢将黑毛猪火腿生吃，并仅用粗盐调味，以保持原有的风味简洁纯粹。切割这种火腿本身就是一项技术活，而非简单任务。要想切出完美的片段，小编教你几招：
首先，要选用锋利无匹的刀具；其次，片段应控制好厚薄度，一般来说太厚或太薄都会影响吃法和口感；最后，每块都应挑选到既有瘦肉也有肥肉的地方，这样才能使得每一次咬下都能体验到最完美的地道风情，不腻又可口。
当柔嫩鲜美的黑毛猪火legs搭配上恰到好处的一款葡萄酒时，那真是一个绝妙组合。由于它并没有鱼那样淡也没有羊那样浓重，所以选择中等体积但同样中等风味的小巧葡萄酒更适合，比如轻盈之冠——皮诺托（Pinot Noir）或者仙粉黛（Zinfandel）这样的葡萄酒能够平衡这份豪华与简约，让整个晚餐变得更加难忘而愉悦。
