在葡萄酒界，艺术与时尚并行，每个年头的趋势都像潮水般涌来。每当一月份结束时，大约有1001篇文章涌现于我的社交网络上，它们分析了前一年最热门的饮品话题，并预测了接下来的12个月将引起关注的话题。这场年度盛宴虽然我曾经对其嗤之以鼻，但我还是细心阅读了一些值得一读的内容，每一个都触动了我的心弦。这一次，一股新兴的时尚潮流突然崭露头角，它不仅让我惊叹，也让我的感官迷失方向。
媒体对于天然葡萄酒（定义略宽泛，那些尽可能少干预和操控的葡萄酒）表示出浓厚兴趣，因为它们最近几年的受欢迎程度令人期待，这种趋势预计将继续升温，甚至达至普及水平。有人询问：这种自然选择是否能持续存在？这是一道难题。
首先，让我们明确一下，将这些天然葡萄酒定位为一种时尚趋势是非常短视的。正如过去几年尤其是2017年所见，自然、最小干预选择从葡萄酒书籍中走出来，最终成为了更受欢迎，更热门购买的一部分。这让我想到主流生存的问题第二点：真正意义上的类别葡萄酒仍旧会在未来的酿造中占据重要地位，无论它们是否被认为是“时髦”。天然葡萄酒代表了一种精巧、前卫且追求本土特色的观点，尽管它有着不同的解释，但它促进了园区内外生物多样性和可持续性的发展。在生产者看来，他们通常更关注的是葡萄藤健康或环境足迹，而不是库存管理。而且，这种生产方式可能永远都是如此。
而非浪费时间思考它们何时会流行，我们应该赞扬那些能够大规模生产高质量天然葡萄酒的人们，让他们成为消费者的焦点，要弄清楚如何更好地分享他们故事，以及重新审视那些大量加工量却忽略周围环境的大型酿造厂房？目前，我鼓励你超越直接摆在你面前的表象——我们寻找真理是很自然的事情。
如果你想体验这一切，我建议尝试以下几款：
纳蒂·波尔克 2015 波尔克·诺瓦 (加利福尼亚州) - 清新的香气带着柔软而浓郁的黑色水果和泥土味，如同液态佳肴一般招待人;
莱斯·泰特斯 NV Tète Blanche (法国) - 开启这个清洁透亮白色花斑块，就像是在享受一顿简约美食;
老威斯敏斯特酿造厂 2017 Petit-Nat Albariño (马里兰州) - 如果酸度有点儿过剩，那么这款红色花茎味就像是这样：明亮、起泡、愉悦，是现代风格的一次旅行;
菲利帕·帕托 2016 3B Extra Brut Rosé (意大利北部) - 这是一个混合物，不仅热情又明亮，还充满红色水果味，但同时保持结构整齐，是一种完美结合。
