桃红香槟之谜：揭秘酩悦的多样性与创新
在“世界首演品酒会”上，酩悦酒窖大师Benoi Gouez向来宾们展示了四种不同风格的基础红葡萄酒，这些都是用于生产酩悦品牌下的桃红起泡酒。这些品种包括Nectar Impérial、Ice Impérial和年份系列。
自1801年拿破仑·波拿巴订购了一款粉红色汽水以来，MOët就开始制作桃红葡萄酒。这一传统一直延续到1869年，MOët推出了第一款以法国家名字命名的帝国，但直到1996年才正式推出桃红香槟。尽管如此，由于对葡萄园和酿造厂持续投资，现在桃红起泡酒占据了总产量的20%，而两十年前仅有2%。
Gouez解释说，这并不是这些年的唯一变化。他提到，有两种主要风格——黑比诺和莫尼耶——尽管这两种品种之间存在显著差异。MOët是唯一采用热法酿造生产静态红葡萄酒的香槟制造商。在这个过程中，将葡萄加热至70°C，以降低蛋白质含量，并导致果皮破裂。此技术最初是在1970年代作为一种在条件不允许且果实受到病害时使用的一种方法。但在1990年代停止使用后，MOët再次从2004年开始采用这一技术。
Gouez强调，他们想要制作非常清淡、开胃佳肴般口感的产品，如他们旗舰品牌“帝皇”。他还指出，只有健康无病虫害的果实才能被用来制作这种类型的地道香槟。“我们不会因为灰霉病等问题而选择某些果实进行制造成熟。”他解释说，“因此，对于我们的热法制成产品，我们并不太关心其它特点。”
除了这些新发展外，Gouez还提到了他们从Vallée de la Marne地区采集到的Meunier，以及来自Aube地区采集到的黑比诺。他指出，这两个品种具有不同的特征，但都带有异国情调和芳香气息：“梅尼尔往往带有一些植物特征，而黑比诺则更具水果味与乳酸味。”
通过这些创新以及对可持续农业做出的承诺，比如利用不同类型的心形苹果树根系统以减少土壤侵蚀，同时保持高质量地引入新鲜水分到农场中，为未来提供了希望。而对于那些追求独特体验的人来说，更丰富多样的选项意味着更多可能性去探索新的口感组合，从而为行业注入新的活力。
