在法国波尔多地区，圣埃美隆产区的东北部，有一处名为卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong-Mondot）的葡萄酒天堂。自1745年起，这座酒庄就已经在这里了，那时候它只是塞兹家族的大型葡萄园的一部分。到了1850年，鲁瓦蒙•卓龙（Roymond Troplong）将其独立出来，并以自己的名字命名了这片土地。在他的领导下，这里的葡萄酒品质得到了极大的提升，逐渐成为该地区的知名品牌。
然而，在鲁瓦蒙之后的时光里，卓龙梦特再也没有达到之前那样的高度。直到20世纪80年代，当克里斯汀•瓦莱特和她的丈夫萨维埃•帕里安特接管了这个地方时，他们决定重振这座历史悠久的地标。他们邀请米歇尔•罗兰（Michel Rolland）作为顾问，以帮助改善酿造工艺和提高品质。在过去十年的时间里，由于他们不断不懈的努力，该地产出的葡萄酒质量一直都很出色。
卓龙梦特拥有28.09公顷的大片葡萄园，其中90%种植的是梅洛、5%是赤霞珠、还有5%是品丽珠。这片肥沃之地的土壤由厚实石灰石构成，上面覆盖着粘土，还有沉积的小岩块和石灰石，为这些珍贵的果实提供了一切所需。
当季节成熟的时候，一行行劳作的人们会手工采摘每一颗精良果实，每公顷平均产量约为3,400公升。此后，它们经过挑选和除梗破皮，然后被酿造师让-皮 埃尔•塔雷森指导进行发酵。他使用可控温不锈钢罐，让新鲜收获的心脏保持最佳状态。
随后，将刚刚结束发酵的新生儿放入橡木桶中进行乳酸发酵与陈醋，这个过程通常持续12至24个月。陈醋期间，大约75%使用的是新的橡木桶。这就是如何使那些宝贵液体变得更加丰富与复杂。
最后，但并非最不重要的一步，是通过鸡蛋清澄清去除悬浮物质，使得这款香气四溢、风味深远的佳酿准备好迎接世界各地饱腹者。在装瓶前，没有过滤，只要保持原汁原味即可。这就是位于波尔多大自然怀抱中的卓龙梦特——一个充满传统与现代感的地方，它用来表达对上苍赐予的一切尊敬与爱意。而它制造出的每一瓶，都是一次对生命无尽赞美的声音。不论你是在寻找一种能让你回忆起夏日午后的阳光，也或许是一种能够伴随你走过冬日寒冷夜晚的情感联系，卓龙梦特总能给予你最完美的情感交响曲。
