桃红香槟之谜：揭秘现代育种技术的秘密
导读
在一次世界首演品酒会上，酩悦香槟酒窖大师Benoît Gouez透露，用不同的葡萄和对比鲜明的酿酒技术是可持续生产桃红香槟的关键。在“世界首演品酒会”中，Gouez向与会者介绍了用于生产酩悦四种桃红起泡酒的不同风格的基础红葡萄酒：酩悦帝国、Nectar Impérial、Ice Impérial 和年份酒。Moet & Chandon制造桃红葡萄酒的第一张唱片可以追溯到1801年，当时拿破仑·波拿巴订购了一种用1796年的葡萄制成的粉红色汽水——或当时称为“rozé”。Moet & Chandon于1869年制造了第一款以法国家名字命名的帝国，但直到1996年才开始生产桃红葡萄酒。
多样性是造就这些丰富口感和独特风味的一把钥匙。Gouez说：“我们想要非常清淡、开胃般美味。”他还指出，为了确保每一瓶都能体现出最佳口感，他们只使用干净健康无病毒或霉菌影响的大理石梅（Meunier）和黑比诺（Pinot Noir）两种高质量品种，这两者各有特色，大理石梅带着植物气息，而黑比诺则展现出水果与乳酸甜美。
在整个香槟行业中，随着对可持续发展方法日益重视，加上创新技术以及更严格的心血管选择标准，对多样性进行管理变得越来越重要。而对于Möet & Chandon来说，他们已经将这种战略融入到了他们所有产品线中，其中包括他们最受欢迎的小批量手工制作系列，以及一些更加复杂且精细化工艺中的标志性产品，如Nectar Imperial。
通过采用热法酿造，将温度升至70摄氏度，使得蛋白质分解，从而减少异味并产生独特的大黄特征，这也是Möet & Chandon专有的另一个秘密武器。此外，在发酵过程中保持18度低温，让每一滴液体都能充分释放其天然潜力，是他们保证每一瓶都具有优质口感的手段之一。
总结起来，无论是在传统还是现代方面，Möet & Chandon都是如何利用多样性的力量来创造那些让人难忘，并且深受喜爱的一系列产品。从历史悠久的地球仪图案到当代流行设计，每个元素都反映了品牌对传统与创新之间平衡所做出的努力。这不仅使得Möet & Chandon成为全球最知名及尊敬的地产，而且也证明了通过不断探索新方法去实现最高质量标准是一条通往成功之路。
