我知道，牛肉和葡萄酒的搭配一直都是人们喜爱的一种经典选择。丰富而浓郁的牛肉与同样复杂多变的葡萄酒相结合，无疑能带来一场味蕾上的盛宴。然而，当你面对一盘真实可见的牛肉时，挑选一个适合它的葡萄酒并不简单。这篇文章将教你如何为牛肉选择红酒，不仅要考虑价格，还要精心匹配。
牛肉部位很重要
牛腩和肩胛部位的牛肉因为含有更多元素，所以需要搭配风味中等偏上的红葡萄酒，如梅洛或仙粉黛等。而肋脊和腰背部分则更适合口感复杂一些的葡萄酒，比如赤霞珠或马尔贝克。
要考虑烹饪方法
烤制后的外皮已经略显焦香，这时候可以与橡木桶风味相得益彰。泰式拌沙拉的小炒牛排则是雷司令这款白葡萄酒绝佳搭档，而拌青菜的小炒则是长相思最理想的情侣。
不要忘记调味品
在加了碎黑胡椒后，西拉（Syrah/Shiraz）就是最佳伴侣，因为它常带有胡椒风味。不过，对于辣度较高的咖喱烤制出的牛肉，则应选用干型桃红葡萄酒作为佐餐之选。
肥瘦比例也很关键
牛肉中的脂肪含量越高，其口感就越浓厚丰富。在这样的情况下，只有足够强劲且浓郁的地道红酒才能平衡出最佳口感。
好料需好伴
一定要确保你的牛排质量与其所配合的地道波尔多或加州赤霞珠相匹配。如果是在用普通多汁质地的人家级别水准做饭，那么只需寻找便宜但品质上乘的地道波尔多即可满足需求。
优质复杂礼盒应以简约装饰待客
许多顶级波尔多或者加州赤霞珠都特别适合那些做法简单但食材高级的大餐，比如单纯烤好的优质五星级大块鲜嫩肥美的大份量英国绵密细腻、无骨、不太油腻、颜色深浅均匀且肌理坚韧至极及外观光滑细致、内部层次分明、色泽均匀且呈现出淡黄色的新鲜猪扇骨头熟透煮软并散发着诱人的香气，可以让人感觉到一种既豪华又温馨的氛围，让人在享受美食同时，也能体验一种生活方式上的舒适与尊贵。
