在社交场合如何判断红酒的品质？看看这张葡萄酒品质识别图解

要区分一瓶葡萄酒的好坏，可以从其气味和颜色来进行。虽然颜色的年份容易理解，但气味却需要更细致的观察。以下六点小提示或许能帮助那些需要了解的人：

首先，好的红酒从外观上看就显得优雅。其色调越浅越好，这与白葡萄酒相反，不能有沉淀物。在里面，其沉淀物多为葡萄的外皮，不是很理想。此外，好的红酒入杯后慢慢摇动，在杯壁会有少许红酒，我们称之为“挂杯”。

鉴定红酒的方法如下：

观察端起wine杯，在白色的背景下将它倾斜放在眼睛下方45°，观察葡萄酒的色泽、纯净度是否挂杯。

颜色想要看出葡萄酒的颜色，要有一个白色背景，一条餐巾或一块亚麻桌布，并将标定的区域越小，葡萄wine质量越好。

例如，如果标签上只写着“法国”或“勃艮第”，这种wine品质一定不如标签上清楚地写出产地为“MEURSAULT”或“VOLNAY”的那类。如果一个城堡或领地被列在标签上，那么这个wine可能更加值钱。

色泽方面，优质wine澄清透明，无浑浊和沉淀；应有的接近原品种果实真实色的真实感觉。红Wine呈现深紫罗兰至石榴黄，或宝石蓝血虹暗黄；总体上光泽晶莹剔透，但凡液面呈深褐而干燥者则非佳。

第二次闻香包括两个阶段：排名靠前阶段是在液面静止后的圆盘破坏后立即闻香，这个动作可以提高Wine与空气接触，从而促进香味释放；第二阶段是摇动结束后闻香，由于圆周运动使Wine内壁湿润并使其部分部湿润。

那么怎样判断一款Wine是否变坏呢？

如果一款red Wine颜色黯淡无光泽、呈棕黑，有过度氧化迹象或者受到污染影响。

干red Wine通过颜色判断好坏：优质干red Wine倒入cup中呈现出深邃宝石般光泽且基本无杂质，而劣质干red Wine则显示不正、光泽偏暗、透明度差。

干red Wine通过香味判断好坏：优质干red Wines中的水果风味清晰鲜明，有复杂性，而劣質干red Wines则缺乏这些特征，只剩下一种单一刺鼻感受。

尽管所有Red Wines都具有相同功效（即100% grape juice），但便宜Red Wines与昂贵Red Wines之间仍然存在差异。在有些国家，如法国，它们甚至还有1855年的分级制度，其中五星级以上属于最顶尖级别，并因此价格较高。而每年都会举行评选活动，对获奖数量越高价格也随之升高。但仅凭标签无法准确评判Red Wines质量，更需查找背面的信息，因为产地信息详细程度直接关系到Wine质量。

观察Red wine是否透明有光泽，没有雾霭和混浊，然后用舌头尝试口感。如果正常，则应该是一种平滑流畅带着微妙花果回甘，而问题型则可能带有一些刺激感，或留下化学臭味，使人感到不适。这就是辨别良品酿造了许多世纪以来的传统知识——让喝者享受自然美妙时刻，与大自然共融，让心灵得到洗礼与愉悦。当我们品尝任何一种真正优秀的手工制作手工艺作品时，我们正在经历一次时间旅行，将过去几百年间农民辛勤劳作所积累的情感与智慧重新召唤回来，为我们的生活增添了一抹温暖及珍贵时刻。这就是为什么说饮用真正的手工生产酿造出来的地道老派梅尔索尔或者沃莱尼比任何现代化生产线上的产品要精华十倍，是因为他们拥有更多人类情感投入，是因为它们承载着更多历史记忆，这也是为什么人们愿意为了获取这些珍奇稀有的美食付出巨大的金钱和努力去寻找它们。